Chili con carne

Põhiroad - Lihatoidud

Tags: hakkliha | kikerherned | küüslauk | oad (punased) | paprika | porgand | sibul | tomat | tšilli | varsseller

Chili con carne

Kogus: 6 sööjat

See Chili con carne retsept pärineb Jamie Oliveri raamatust Ministry of Food ja on saanud üheks mu lemmikretseptidest. :)


Olen seda retsepti timminud, aga eks te muutke vastavalt oma eelistustele toiduainete ja maitseainete koguseid endale sobivaks, sest nii palju, kui on selle maitsva toidu tegijaid, on ka chili con carne erinevaid variante ;).


Vaja läheb:

2 keskmist sibulat
3 küünt küüslauku
2 keskmist porgandit
2 vart varssellerit
½ punast tšilli pipart (võid ka välja jätta, kui ei talu vürtsist toitu)

1 punane paprika
oliivõli
½ tl tšillipulbrit
½ tl vürtsköömnet (ehk siis juustuköömnet ehk jeerat) NB! Mitte segi ajada tavalise köömnega!

½ tl jahvatatud kaneeli või pool kaneelipulka
(mere)soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
1 x 400 g purk kikerherneid
1 x 400 g purk punaseid kidney ube
2 x 400 g purki tükeldatud tomateid
500 g väherasvast hakkliha (ise kasutan näiteks 30% sea- ja 70% veisehakkliha segu)
1 väike peotäis värsket koriandrit või ½ tl kuivatatud peenestatud koriandrit
2 sl palsamiäädikat

Väike Mehhiko kiiks: segan roa sisse veel kõige lõpuks pöidlaküüne suuruse tüki tumedat šokolaadi, mis annab väga huvitava maitsenüansi. Soovitan kindlasti mitte rohkem panna, sest šokolaadimaitset ei tohi tunda olla, siis on toit rikutud.


Selle roa juurde sobib hästi mõni hea sai.


Chili con carne juurde võib pakkuda ka järgmiseid lisandeid:

400 g basmati riisi
500 g maitsestamata paksemat jogurtit
230 g guacamole't (ise on seda kerge teha, aga meil on müügil ka juba valmis purkides)
1 laim

Tee nii:

Tükelda sibulad, küüslauk, porgandid ja seller väikesteks tükkideks – ära muretse, kuidas need välja näevad, peaasi, et lõpptulemuseks on peeneks hakitud ained.
• Poolita paprika ja tšilli, eemalda seemned, valge säsi ja tükelda.
• Prae läbi hakkliha, jättes see suuremateks või väiksemateks tükkideks, praadides hele- või

tumepruuniks vastavalt oma eelistustele.

Pane hakkliha köögipaberile nõrguma, et eralduks üleliigne rasv.
• Pane oma köögi suurim pajaroapann pliidil keskmisele kuumusele.

Pane pannile 2 lonksu oliivõli ja kõik köögiviljad.
• Lisa sinna ka tšillipulber, vürtsköömen, kaneel ja mitu head keerdu nii soola- kui pipraveskist. (ise kasutan kaneelipulka, mille eemaldan ca 20 min pärast)
• Sega aineid iga 30 sek järel 7 minutit, kuni köögiviljad on veidi pehmenenud ja muutnud värvi.
• Lisa nõrutatud kikerherned, nõrutatud kidney oad ja tükeldatud tomatid.
• Lisa praetud hakkliha.
• Pane ühte tomatipurki 1/2 jagu vett ja kalla see pannile.
• Kui kasutad värsket koriandrit, pane lehed sügavkülma (saad pärast muu jaoks kasutada), jäta alles varred, pese varred, haki peeneks ja lisa segule. Kui värsket koriandrit pole, lisa jahvatatud koriandrit.
• Lisa palsamiäädikas ja veel mitu head keerdu soola ja pipart
• Lase keema minna, siis alanda kuumust ja lase podiseda irvakil kaanega ca 1-1,5 tundi, aegajalt segades, et põhja ei kõrbeks.

Kui näed, et hautamise lõpu poole on chili veel liialt vedel, siis lase podiseda viimased 15-20 min ilma kaaneta, aegajalt segades. Hea chili pole liialt kuiv, aga samas pole all ka vedeliku kihti.


Maitseb hästi samal päeval, veel paremini teisel ja taevalikult kolmandal. :D

Ise sööme seda lihtsalt mõne hea saiaga, aga tõlgin siin ära ka Jamie Oliveri poolt pakutavad serveerimismoodused:
• Serveeri koheva riisiga
• Pane chilli con carne pott ja riisipott lauale ja lase seltskonnal nautida iseteenindust.
• Kui sulle riis ei meeldi, siis on chilli sama hea värske krõbeda koorikuga saiaga, mundris kartuliga või kuskussiga.
• Pane topsid maitsestamata jogurtiga, guacamole't ja laimiviilud lauale, ja pane chili con carnele peale koriandrilehti.
• Söö chili con carnet omal valikul rebitud roheliste salatitega.


Head isu! :)

Kommentaarid
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommenteerida!

3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 



Marineeritud kukeseened
 Käisin eile Keskturul "seenel" :) Pisemad ja ilusamad marineerisin ära, ülejäänud läksid sügavkülma oma paremaid aegu ootama. Tavaliselt ma kukeseeni korraga üle kilo ei osta, sest rohkem ma ühe jutiga puhastada ...
Loe edasi 0 23690

Penne tuunikalaga
Parajad portsud kahele. Kerge ja maitsev roog, mille valmistamiseks kulub ainult 10-15 minutit! 250g pennet või muud meelepärast pastat400g tomatikonservi1 sibul2 küünt küüslaukusoolamusta pipartsuhkrutoliivõli meelepäraseid ...
Loe edasi 0 6891

Mimmi porgandipirukas
  Mimmi porgandipirukas See retsept on pärit Toidutare foorumist, kus üks tore kasutaja oma ämma porgandipiruka retsepti jagas; sellest ka piruka nimi. Kohendasin retsepti vaid sutsukese mõnede koguste osas. :)   ...
Loe edasi 0 17253

Ploomi-martsipanikook
 Retsept on pärit 2005. aasta septembri Oma Maitsest ja kuulub mu retseptikogus aukohale. Talvel ja kevadel on kooki hea teha kõvade pooltoorete Hispaania ploomidega, siis ei lähe ploomid liiga moosiseks ja tuleb parajalt ...
Loe edasi 0 7079

Lasanje
 50g viilutatud peekonit1/2 tl kaneeli1 hakitud sibul1 hakitud porgand2 hakitud küüslauguküüntpeotäis hakitud basiilikut4 sl oliivõli300g noaga peeneks hakitud loomaliha200g noaga peeneks hakitud sealiha2 purki kooritud ...
Loe edasi 0 5240

David Lebovitzi šokolaadikook hapukapsaga
 See šokolaadikook on võetud sõna-sõnalt Nami-Namist ja ma ei julgenud teha kokkamise käigus ühtegi muudatust, sest hapukapsa ja šokolaadi kooslus tundus liialt intrigeeriv, et omapäi katsetama hakata. Kuna tahtsin ...
Loe edasi 1 8747