Ühe ampsu lihapirukad

Suupisted - Küpsetised

Tags: muna | nisujahu | pärm | sealiha | sibul

 

Ca 200 pirukat

 

Tegin eile elus esimest korda lihapirukaid. Siiamaani olid minu kokkupuuted lihapirukate valmistamisega piirdunud lapsepõlves mulle usaldatud pirukate munaga määrimise ning liha läbi hakklihamasina ajamisega :)

Tegin pelmeenivormiga selliseid nn ühe ampsu pirukaid; idee selleks sain Sille toidublogist ning ka pärmitaigna retsepti võtsin (väikeste mugandustega) Sille oma. Taigen kerkis väga ilusti ning kindla peale kasutan seda retsepti pirukate valmistamisel ka edaspidi. Pelmeenivormi kasutamise õpetus on Üllel juba kenasti kirja pandud -  SIIN

 

Eelkergitusega taigen:

850g jahu

50g pärmi

2 muna

0,5 l vett  (Sillel oli siin piim, aga mulle meeldib pärmitaigen veega tehtult)

1 tl soola

3 spl suhkrut (suhkrut oli ka Sillel mu arust rohkem)

 

Lahusta pärm koos suhkruga käesoojas vees ning lisa umbes 400g jahu. Sega ja jäta rätikuga kaetult sooja kohta 20 minutiks kerkima. Nüüd lisa sool, lahtiklopitud munad ning ülejäänud jahu, sõtku palliks ning kergita veel soojas kohas rätiku all 45-60 minutit, kuniks taigna kogus on kahekordistunud.

 

Täidis:

Minul kulus sellise koguse taigna jaoks 1,5 kg läbikasvanud liha. Pane liha külma veega keema; riisu vaht. Kui vahtu enam ei teki, lisa üks suur pooleks lõigatud sibul, 1 loorberileht, 4-5 tera musta pipart ja vastavalt maitsele soola ning keeda liha pehmeks. Ole ettevaatlik väga taise lihaga, sest siis võib täidis kuivaks jääda.  

Lase pehmeks keenud liha läbi hakklihamasina või selle puudumisel peenesta see suure kokanoaga; lisa üks keskmine peenestatud sibul ning 2 kõvaks keedetud ning hakitud muna. Maitsesta soola ja musta jahvatatud pipraga. Kui täidis kipub kuivaks jääma, lisa liha keetmisest üle jäänud puljongit. 

 

Vormi pirukad, määri pealt munaga ja küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures kuniks need on kenasti kuldsed. 

 

Need pirukad lähevad mul kunagi kindlasti kordamisele. Pean tunnistama, et see lihapirukate valmistamine oli paras mässamine ning kui kõik lõpuks valmis sai, olin ikka rampväsinud :) Aga see-eest võis tulemusega kõigiti rahule jääda :)

 

Head isu!

Kommentaarid
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommenteerida!

3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 



Kohupiima-õunakook
Armastan seda kooki süüa just nimelt kohvi kõrvale ja olen iga kord samamoodi vaimustuses. :D  5 dl e. 275 g nisujahu 175 g suhkrut 2 tl küpsetuspulbrit 2 tl vanillisuhkrut150 g sulatatud võid1 muna1.25 d piima Kate:5 ...
Loe edasi 1 23563

Kohupiimapirukad
 See retsept pärineb Nami-Namist.Teen neid pirukaid sageli, sest esiteks on neid väga kerge teha, teiseks maitsevad ülihead ja kolmandaks ei nõua sõitu supermarketisse, sest tavaliselt on kõik ained saadaval ka kodupoes ...
Loe edasi 0 32528

Mmm...mustikakook
  Selle koogi retsepti leidsin buduaar.ee-st. Ja tasus proovimist! Põhi:125g võid200g jahu1/2 tl küpsetuspulbrit1 muna4 spl suhkrutvaniljesuhkrutsutsu soolamandlilaaste Kate:mõnuga mustikaid (mul oli 500g)2dl hapukoort1 ...
Loe edasi 0 8206

Meekook
Taigen: *3dl suhkrut *4muna *1dl vedelat mett *0,5tl söögisoodat *6,5dl nisujahu *1dl piima Täidis: 700g paksu hapukoort 1dl suhkrut Valmistamine: vahusta toasoojad munad suhkruga, nirista vähehaaval juurde mesi. Lisa ...
Loe edasi 0 6918

Mangojäätis
 Tõeliselt hõrk ja patune dessert! 400ml vahukoort1 purk suhkruga kondenspiima1 purk (450ml) mangopüreed  Vahusta koor pehmeks vahukooreks, lisa kondenspiim ja mangopüree (kasutasin East End mangopüreed, müüakse ...
Loe edasi 1 8002

Köögiviljakotletid
 Mõnusalt vürtsikad köögiviljakotletid, mis sobivad nii pearoaks kui ka snäkkimiseks. Kes vürtse ei armasta, võib need loomulikult retseptist välja jätta.  4 kartulit1 suurem porgand2 küüslauguküünt väike ...
Loe edasi 0 8695