Isetehtud kreeka jogurt

Muud - Muud

Tags: maitsestamata kreeka jogurt | piim

Peale seda kui Didari käest kreeka jogurtit sain, mina enam tavalist poejogurtit ei taha :) Kreeka jogurt on mõnusalt paksu ja kreemja konsistentsiga ning väga maitsev. Kuna poes on kreeka jogurti hind üpris krõbe ning meil müüakse seda vaid vähestes poodides ja pisikestes potsikutes, siis ei jäägi muud üle, kui ise jogurtit tegema hakata! Jogurtitegu on iseenesest väga lihtne ning selle meetodiga saab loomulikult valmistada ka tavalist maitsestamata jogurtit.

Vaja läheb:

1 liiter 3,5%-list piima

juuretiseks 4-5 spl maitsestamata kreeka (või mõnd muud) jogurtit.

NB! Juuretiseks sobiv jogurt on elava kultuurbakteriga ning ei sisalda lisaaineid (tärklis jms.).

Mina teen nii:

Kuumutan piima keemiseni (ca 80-kraadini, kuni tekivad esimesed mullid), seejärel eemaldan pliidilt ning panen jahtuma. Lülitan ahju 50 C peale. Kui piim on jahtunud ca 40-kraadini (väikese sõrmega katsudes on piim veel soe), kallan selle klaaskaussi (plastiknõus ei taha jogurt väidetavalt hästi kalgenduda ning terasnõud pole ma proovinud) ning segan juurde toasooja juuretise (piima temperatuur on oluline, liiga jaheda või liiga kuuma piimaga jogurt ei kalgendu korralikult; kui piim on liiga kuum, läheb jogurt veel lisaks tükki). Katan kausi toidukilega.

Seejärel mässin kausi vana sooja fliisi sisse (sobib ka paks froteerätik) ning pistan ahju "inkubaatorisse". Lülitan ahju välja.

 

Lasen jogurtil seista 8-10 tundi (või üleöö). Pikemaajalisel seismisel võib jogurt liigselt hapukaks muutuda. Vahepeal kaussi näppida ei tohi, jogurt ei armasta solgutamist. Kalgendunud jogurt näeb välja selline -

Segan kalgendi läbi ja asetan mitmekordse marliga (või puhta köögirätikuga) vooderdatud sõelale kausi kohale külmikusse paariks tunniks nõrguma. Eraldub vadak.

Nõrgudes jogurti kogus väheneb ca poole võrra. Aga tulemuseks on paks ja kreemine kreeka jogurt  -

Kui nõrutada jogurtit üleöö, saab aga toorjuustu.

Teine variant on jogurtit üldse mitte nõrutada, vaid segada lihtsalt läbi ning panna enne söömist paariks tunniks külmikusse. Jogurt ei jää küll nii kreemine, kuid tulemuseks on siiski paks jogurt, mis meie poes müüdavatele maitsestamata jogurtitele minu arust pika puuga ära teeb. Nõrutamata jogurt  tuleb enam-vähem sellise konsistentsiga-

Valmis maitsestamata jogurtist võtan pisikese purgitäie (ca 4-5 spl) järgmise jogurtiteo juuretiseks. Jogurt (nagu ka juuretis) säilib külmikus ca 5 päeva (meil ta küll niikaua pole veel vastu pidanud :)

Kreeka jogurtit sobib kasutada salatites, erinevates magustoitudes, müsli peale panemiseks või - nagu meie enamasti teeme - niisama moosiga segamiseks ja maiustamiseks. See nö nõrutamata variant ongi ideaalne just marja- ning puuviljajogurtite valmistamiseks.

Olen juuretiseks kasutanud Didilt saadud kreeka jogurtit (müüakse Soomes) -

ning Norde Rimis müügil olevat Türgi jogurtit -

Konsistentsilt on mõlemad jogurtid sarnased ja mõlemast saab ise paksu ja kreemja jogurti valmistada, aga maitse poolest on kreeka jogurt tunduvalt mõnusam. Juuretisena kiidetakse veel Stockmannis müügil olevat Fage Total'i kreeka jogurtit (ise veel ei ole jõudnud proovida).

Kommentaarid
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommenteerida!

3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 



Peedi ja sinihallitusjuustu pirukad
 See retsept on pärit Nami-namist, retsepti on välja mõelnud Pille. :).Need pirukad on mõnusad niisama kohvi kõrvale, pidulauale või hommikusöögiks.Kui lehttainast üle jääb, võid teha samal viisil ka õunapirukaid, ...
Loe edasi 0 7304

Domino trühvlid
 50 tk Suussulav maius endale nautimiseks või külla kaasa võtmiseks. Retsept on võetud Nami-nami retseptikogust; väikeste omapoolsete mugandustega :)  350g Domino küpsiseid175g maitsestamata toorjuustu (mina panin ...
Loe edasi 0 8209

Omlett
Mulle meeldib omletti teha ilma jahu ja piimata; hapukoorega jääb omlett õhulisem ja maitsekam.  Vaja läheb:külmikus olevaid liha- ja vorstitootedsinihallitusjuustumusti kivita oliivekirsstomateid veidi õli5 muna1 ...
Loe edasi 0 10181

Lehttaignas verivorstid
 Verivorstid uues kuues. Retsept on pärist Anne Labrosse raamatust "Kodused toidud prantsuse moodi". Väga hea kooslus.  350g verivorste200g leht-või pärmi-lehttainast2 sibulat1 suur või 2 keskmist õuna30g võid1 sl ...
Loe edasi 0 7815

Lasanje kanaliha ja spinatiga
 Meie uus lemmiklasanje :)Sellest kogusest jagub 6-le 10 lasanjeplaati500g kanafileed1 küüslauguküün100g spinatit 400g tomatikonservi1dl tomatipastat2dl kanapuljongit 1sl värskelt hakitud või 1tl kuivatatud basiilikutsoolasuhkrutmusta ...
Loe edasi 1 22317

Kirsikissell kohupiimakreemiga
See retsept on lapselikult lihtne, aga vahel kipuvad mul just need ülilihtsad ja -kiired magussöögiretseptid ununema. ;) Vaja läheb: 1 pakk Miku kirsikissellipulbrit 2 dl 35% rõõska koort 200 g 0,1% maitsestamata kohupiima ...
Loe edasi 0 8611