Isetehtud kreeka jogurt

Muud - Muud

Tags: maitsestamata kreeka jogurt | piim

Peale seda kui Didari käest kreeka jogurtit sain, mina enam tavalist poejogurtit ei taha :) Kreeka jogurt on mõnusalt paksu ja kreemja konsistentsiga ning väga maitsev. Kuna poes on kreeka jogurti hind üpris krõbe ning meil müüakse seda vaid vähestes poodides ja pisikestes potsikutes, siis ei jäägi muud üle, kui ise jogurtit tegema hakata! Jogurtitegu on iseenesest väga lihtne ning selle meetodiga saab loomulikult valmistada ka tavalist maitsestamata jogurtit.

Vaja läheb:

1 liiter 3,5%-list piima

juuretiseks 4-5 spl maitsestamata kreeka (või mõnd muud) jogurtit.

NB! Juuretiseks sobiv jogurt on elava kultuurbakteriga ning ei sisalda lisaaineid (tärklis jms.).

Mina teen nii:

Kuumutan piima keemiseni (ca 80-kraadini, kuni tekivad esimesed mullid), seejärel eemaldan pliidilt ning panen jahtuma. Lülitan ahju 50 C peale. Kui piim on jahtunud ca 40-kraadini (väikese sõrmega katsudes on piim veel soe), kallan selle klaaskaussi (plastiknõus ei taha jogurt väidetavalt hästi kalgenduda ning terasnõud pole ma proovinud) ning segan juurde toasooja juuretise (piima temperatuur on oluline, liiga jaheda või liiga kuuma piimaga jogurt ei kalgendu korralikult; kui piim on liiga kuum, läheb jogurt veel lisaks tükki). Katan kausi toidukilega.

Seejärel mässin kausi vana sooja fliisi sisse (sobib ka paks froteerätik) ning pistan ahju "inkubaatorisse". Lülitan ahju välja.

 

Lasen jogurtil seista 8-10 tundi (või üleöö). Pikemaajalisel seismisel võib jogurt liigselt hapukaks muutuda. Vahepeal kaussi näppida ei tohi, jogurt ei armasta solgutamist. Kalgendunud jogurt näeb välja selline -

Segan kalgendi läbi ja asetan mitmekordse marliga (või puhta köögirätikuga) vooderdatud sõelale kausi kohale külmikusse paariks tunniks nõrguma. Eraldub vadak.

Nõrgudes jogurti kogus väheneb ca poole võrra. Aga tulemuseks on paks ja kreemine kreeka jogurt  -

Kui nõrutada jogurtit üleöö, saab aga toorjuustu.

Teine variant on jogurtit üldse mitte nõrutada, vaid segada lihtsalt läbi ning panna enne söömist paariks tunniks külmikusse. Jogurt ei jää küll nii kreemine, kuid tulemuseks on siiski paks jogurt, mis meie poes müüdavatele maitsestamata jogurtitele minu arust pika puuga ära teeb. Nõrutamata jogurt  tuleb enam-vähem sellise konsistentsiga-

Valmis maitsestamata jogurtist võtan pisikese purgitäie (ca 4-5 spl) järgmise jogurtiteo juuretiseks. Jogurt (nagu ka juuretis) säilib külmikus ca 5 päeva (meil ta küll niikaua pole veel vastu pidanud :)

Kreeka jogurtit sobib kasutada salatites, erinevates magustoitudes, müsli peale panemiseks või - nagu meie enamasti teeme - niisama moosiga segamiseks ja maiustamiseks. See nö nõrutamata variant ongi ideaalne just marja- ning puuviljajogurtite valmistamiseks.

Olen juuretiseks kasutanud Didilt saadud kreeka jogurtit (müüakse Soomes) -

ning Norde Rimis müügil olevat Türgi jogurtit -

Konsistentsilt on mõlemad jogurtid sarnased ja mõlemast saab ise paksu ja kreemja jogurti valmistada, aga maitse poolest on kreeka jogurt tunduvalt mõnusam. Juuretisena kiidetakse veel Stockmannis müügil olevat Fage Total'i kreeka jogurtit (ise veel ei ole jõudnud proovida).

Kommentaarid
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommenteerida!

3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 



Hõrk virsikukook
 Tegin Toidutare retsepti järgi virsikukooki - mine metsa, kui hea kook on! Eriti hea oli veel järgmisel päeval. Põhi:100g võid0,75dl suhkrut1 muna2,5dl nisujahu1tl küpsetuspulbrit sutsu soola Täidis:1 purk kompotivirsikuid ...
Loe edasi 1 6093

Kohupiimapirukad
 See retsept pärineb Nami-Namist.Teen neid pirukaid sageli, sest esiteks on neid väga kerge teha, teiseks maitsevad ülihead ja kolmandaks ei nõua sõitu supermarketisse, sest tavaliselt on kõik ained saadaval ka kodupoes ...
Loe edasi 0 22688

Šampinjonid sinihallitusjuustuga
 Lihtne ja maitsev suupiste! Sobib õlle kõrvale ja niisama ampsamiseks :)  Šampinjonesinihallitusjuustu Eemalda šampinjonidelt ettevaatlikult jalad ning täida seenekübarad sinihallitusjuustuga. Aseta seened küpsetuspaberiga ...
Loe edasi 0 10225

Soe pastasalat fetaga
 Leidsin selle retsepti Toidutarest. Mõnus, kerge, kiirelt valmiv ning maitsev eine. 2 portsjoni jaoks arvesta: 200g lipsupastat1 keskmine suvikõrvits1 kollane paprika2 tomatit200g fetat (eelista pehmemat fetat, millest ...
Loe edasi 0 5846

Kreooli pajaroog
Retsepti kogused 4-le.   500 g sealiha võid või õli     soola musta pipart 200g sinki või kabanossi 1sibul 1 punane paprika 1 spl jahu 2½ dl kohvikoort 2 dl vett 1½ spl loomalihapuljongit 1 tl oreganot ...
Loe edasi 1 7031

Pohla-martsipanimuffinid
 Pohla-martsipanimuffinid Kogus: 12 muffinit Vahel ei viitsi ise tainaga möllata, siis aitab hädast välja Vilma muffinipulber.Lisades ühtkomateist, saab mõnusad muffinid, mida on hea pakkuda näiteks ka ootamatutele ...
Loe edasi 0 4907