Isetehtud kreeka jogurt

Muud - Muud

Tags: maitsestamata kreeka jogurt | piim

Peale seda kui Didari käest kreeka jogurtit sain, mina enam tavalist poejogurtit ei taha :) Kreeka jogurt on mõnusalt paksu ja kreemja konsistentsiga ning väga maitsev. Kuna poes on kreeka jogurti hind üpris krõbe ning meil müüakse seda vaid vähestes poodides ja pisikestes potsikutes, siis ei jäägi muud üle, kui ise jogurtit tegema hakata! Jogurtitegu on iseenesest väga lihtne ning selle meetodiga saab loomulikult valmistada ka tavalist maitsestamata jogurtit.

Vaja läheb:

1 liiter 3,5%-list piima

juuretiseks 4-5 spl maitsestamata kreeka (või mõnd muud) jogurtit.

NB! Juuretiseks sobiv jogurt on elava kultuurbakteriga ning ei sisalda lisaaineid (tärklis jms.).

Mina teen nii:

Kuumutan piima keemiseni (ca 80-kraadini, kuni tekivad esimesed mullid), seejärel eemaldan pliidilt ning panen jahtuma. Lülitan ahju 50 C peale. Kui piim on jahtunud ca 40-kraadini (väikese sõrmega katsudes on piim veel soe), kallan selle klaaskaussi (plastiknõus ei taha jogurt väidetavalt hästi kalgenduda ning terasnõud pole ma proovinud) ning segan juurde toasooja juuretise (piima temperatuur on oluline, liiga jaheda või liiga kuuma piimaga jogurt ei kalgendu korralikult; kui piim on liiga kuum, läheb jogurt veel lisaks tükki). Katan kausi toidukilega.

Seejärel mässin kausi vana sooja fliisi sisse (sobib ka paks froteerätik) ning pistan ahju "inkubaatorisse". Lülitan ahju välja.

 

Lasen jogurtil seista 8-10 tundi (või üleöö). Pikemaajalisel seismisel võib jogurt liigselt hapukaks muutuda. Vahepeal kaussi näppida ei tohi, jogurt ei armasta solgutamist. Kalgendunud jogurt näeb välja selline -

Segan kalgendi läbi ja asetan mitmekordse marliga (või puhta köögirätikuga) vooderdatud sõelale kausi kohale külmikusse paariks tunniks nõrguma. Eraldub vadak.

Nõrgudes jogurti kogus väheneb ca poole võrra. Aga tulemuseks on paks ja kreemine kreeka jogurt  -

Kui nõrutada jogurtit üleöö, saab aga toorjuustu.

Teine variant on jogurtit üldse mitte nõrutada, vaid segada lihtsalt läbi ning panna enne söömist paariks tunniks külmikusse. Jogurt ei jää küll nii kreemine, kuid tulemuseks on siiski paks jogurt, mis meie poes müüdavatele maitsestamata jogurtitele minu arust pika puuga ära teeb. Nõrutamata jogurt  tuleb enam-vähem sellise konsistentsiga-

Valmis maitsestamata jogurtist võtan pisikese purgitäie (ca 4-5 spl) järgmise jogurtiteo juuretiseks. Jogurt (nagu ka juuretis) säilib külmikus ca 5 päeva (meil ta küll niikaua pole veel vastu pidanud :)

Kreeka jogurtit sobib kasutada salatites, erinevates magustoitudes, müsli peale panemiseks või - nagu meie enamasti teeme - niisama moosiga segamiseks ja maiustamiseks. See nö nõrutamata variant ongi ideaalne just marja- ning puuviljajogurtite valmistamiseks.

Olen juuretiseks kasutanud Didilt saadud kreeka jogurtit (müüakse Soomes) -

ning Norde Rimis müügil olevat Türgi jogurtit -

Konsistentsilt on mõlemad jogurtid sarnased ja mõlemast saab ise paksu ja kreemja jogurti valmistada, aga maitse poolest on kreeka jogurt tunduvalt mõnusam. Juuretisena kiidetakse veel Stockmannis müügil olevat Fage Total'i kreeka jogurtit (ise veel ei ole jõudnud proovida).

Kommentaarid
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommenteerida!

3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 



Pariisi õunakook
Retsept Toidutarest. 1.5 dl jahu1 dl suhkrut1 tl küpsetuspulbrit0.5 tl soola1 tl vaniljesuhkrut  3 muna3 spl õli1 dl piima800 gr õunu KATE0.75 dl suhkrut1 muna50 gr võid Määri 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi ...
Loe edasi 0 6512

Ukraina borš
 See ehe ukraina borši retsept on pärit Oma Maitsest. Retseptis toodud kogustest saad suppi parajalt suure potitäie - et saaksid seda maitsvat toitu nautida ka veel järgmisel päeval! Puljong:800 g noore veise või vasika ...
Loe edasi 0 23575

Pavlova
  Vaja läheb:4 toasooja munavalgetnäpuotsatäis soola 150 g suhkrut 2 tl maisitärklistsutsuke vaniljesuhkrut või paar tilka vanilliekstrakti1 tl valget veiniäädikat 2-3 dl 35% rõõska koort vahustatult küpseid maasikaid ...
Loe edasi 0 5477

Kartuli-kodujuustu-heeringasalat
  Leidsin Qsti blogist lihtsa salati, mis maitses hea ja kerge.   4 keedukartulit400g kodujuustu120g õrnsoolaheeringat 2 tomatit3 väiksemat hapukurki2-3 vart rohelist sibulat või jupike porrut200 hapukoortmaitseks ...
Loe edasi 0 8785

Riisiroog köögiviljade ja krevettidega
Vaja läheb: 225 g Maahärra Mehhiko segu (ehk siis 0,5 pakki sügavkülmutet segu) 1 sibul 2 suurt küünt küüslauku 300 ml (näiteks Veski Mati) sõmerat riisi 1 köögiviljapuljongikuubik 4 dl keeduvett 200 g Marine ...
Loe edasi 0 8528

Ühe ampsu lihapirukad
 Ca 200 pirukat  Tegin eile elus esimest korda lihapirukaid. Siiamaani olid minu kokkupuuted lihapirukate valmistamisega piirdunud lapsepõlves mulle usaldatud pirukate munaga määrimise ning liha läbi hakklihamasina ...
Loe edasi 0 12151