Rukkileib

Suupisted - Küpsetised

Tags: juuretis | rukkijahu | vesi

Sellest kogusest tuleb 1 leib.

 

2-4 spl juuretist (kellel pole, saab minu käest :-)

0,4 – 0,5 l käesooja vett

4 dl rukkijahu

 

Sega juuretisest, veest ning rukkijahust kört; kata anum pealt kilega ning paksu froteerätikuga ja aseta sooja kohta (26-28 kraadi) vähemalt 16 tunniks hapnema. Väldi tuuletõmmet! Järgmisel päeval lisa kördile –

 

0,75 dl fariinisuhkrut või tumedat siirupit

2 tl soola

2 dl täistera nisujahu (Graham-jahu) - muidugi võib leiva teha ka üleni rukkijahust

4 – 5,5 dl rukkijahu (oleneb kui pehmet või tihket leiba soovitakse)

soovi korral lina-, päevalille vm seemneid

 

Sega taigen puulusikaga hästi läbi; võta taignast 2-4 spl juuretist ja pane järgmiseks leivateoks purgiga külmkappi. Aseta taigen võiga määritud vormi, silu pealt külma veega  ja torka sõrmega augud taigna sisse. Kata vorm kilega ja mähi froteerätiku sisse ning aseta taigen sooja kohta 2-4 tunniks kerkima  või kuniks taigna kogus on kahekordistunud ja augud täis kerkinud. Küpseta leiba esmalt 225 kraadi juures u 20 minutit (et tekiks krõbe koorik) ning seejärel 190-200 kraadi juures veel umbes 35-45 minutit. Määri ahjust võetud leiba sulavõiga. Enne söömist lase leival vähemalt 30 minutit jahtuda.

Juuretis tuleb ära kasutada hiljemalt 2 nädala jooksul.

Kommentaarid
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommenteerida!
kristel   |05.April.2009 23:38:19
Keeksivormis
Annika   |21.January.2009 02:57:21
avatar Mis nõus sa seda kergitad?

3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 



Kanarisoto
 Itaaliapärane risoto 4-le 3,5 dl Veski-Mati või mõnda muud risotoriisi100 g võid0,5 tl kurkumit1 keskmine hakitud sibul0,75 dl kuiva valget veini1,3 l kanapuljongit350-400 g kanakoibi või -kintse4 sl riivitud parmesanisoola purustatud ...
Loe edasi 0 8403

Porgandikaste
1 keskmine keedetud porgand1 keskmine sibul3 sl oliivõli1 sl nisujahu suur tassitäis keeva vett100-150 ml kohvikoortmeresoolavärskelt jahvatatud musta pipartnäpuotsatäis värskelt riivitud muskaatpähklit  Haki sibul  ...
Loe edasi 0 9136

Mimmi porgandipirukas
  Mimmi porgandipirukas See retsept on pärit Toidutare foorumist, kus üks tore kasutaja oma ämma porgandipiruka retsepti jagas; sellest ka piruka nimi. Kohendasin retsepti vaid sutsukese mõnede koguste osas. :)   ...
Loe edasi 0 16224

Tuuletaskud
5sl margariini2dl vett 1,5dl jahu 2 munaveidi soolaKalla vesi keedunõusse, lisa kohe ka margariin ja aja keema. Kalla kogu jahu korraga keeva vedelikku. Vähenda veidi kuumust, aga hoia keedunõu tulel. Sega tainast energiliselt, ...
Loe edasi 0 5119

Superhea toorjuustukook
See superhea ja väga lihtne koogiretsept pärineb toidutare.ee-st. Kuna kasutasin natuke suuremat koogivormi, siis on põhja koguseid natuke suurendatud.  1 pakk kondenspiimamaitselisi küpsiseid (Selga)100 gr pehmet võid600 ...
Loe edasi 1 10307

Kreooli pajaroog
Retsepti kogused 4-le.   500 g sealiha võid või õli     soola musta pipart 200g sinki või kabanossi 1sibul 1 punane paprika 1 spl jahu 2½ dl kohvikoort 2 dl vett 1½ spl loomalihapuljongit 1 tl oreganot ...
Loe edasi 1 7739