Rukkileib

Suupisted - Küpsetised

Tags: juuretis | rukkijahu | vesi

Sellest kogusest tuleb 1 leib.

 

2-4 spl juuretist (kellel pole, saab minu käest :-)

0,4 – 0,5 l käesooja vett

4 dl rukkijahu

 

Sega juuretisest, veest ning rukkijahust kört; kata anum pealt kilega ning paksu froteerätikuga ja aseta sooja kohta (26-28 kraadi) vähemalt 16 tunniks hapnema. Väldi tuuletõmmet! Järgmisel päeval lisa kördile –

 

0,75 dl fariinisuhkrut või tumedat siirupit

2 tl soola

2 dl täistera nisujahu (Graham-jahu) - muidugi võib leiva teha ka üleni rukkijahust

4 – 5,5 dl rukkijahu (oleneb kui pehmet või tihket leiba soovitakse)

soovi korral lina-, päevalille vm seemneid

 

Sega taigen puulusikaga hästi läbi; võta taignast 2-4 spl juuretist ja pane järgmiseks leivateoks purgiga külmkappi. Aseta taigen võiga määritud vormi, silu pealt külma veega  ja torka sõrmega augud taigna sisse. Kata vorm kilega ja mähi froteerätiku sisse ning aseta taigen sooja kohta 2-4 tunniks kerkima  või kuniks taigna kogus on kahekordistunud ja augud täis kerkinud. Küpseta leiba esmalt 225 kraadi juures u 20 minutit (et tekiks krõbe koorik) ning seejärel 190-200 kraadi juures veel umbes 35-45 minutit. Määri ahjust võetud leiba sulavõiga. Enne söömist lase leival vähemalt 30 minutit jahtuda.

Juuretis tuleb ära kasutada hiljemalt 2 nädala jooksul.

Kommentaarid
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommenteerida!
kristel   |05.April.2009 23:38:19
Keeksivormis
Annika   |21.January.2009 02:57:21
avatar Mis nõus sa seda kergitad?

3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 



Kirsikissell kohupiimakreemiga
See retsept on lapselikult lihtne, aga vahel kipuvad mul just need ülilihtsad ja -kiired magussöögiretseptid ununema. ;) Vaja läheb: 1 pakk Miku kirsikissellipulbrit 2 dl 35% rõõska koort 200 g 0,1% maitsestamata kohupiima ...
Loe edasi 0 7643

Gaskoonlase unenägu
 Arvatavasti oli see üks D'Artagnan'i lemmisööke ;-)  Meile maitses ka!Retsepti leidsin Toidutarest, ise tegime väikeste mugandustega- 4-le 800-900g seasisefileedca 20 viilu peenikest salaamivorsti5-6 päikesekuivatatud ...
Loe edasi 0 5684

Kookose-ploomiküpsised
Leota 20 kuivat. ploomi 120ml vees 30 minti.   Pane kannmikserisse ploomid koos leotusveega, 120ml oliiviõli, 120ml vahtrasiirupit, näputäis soola. Püreesta ja vala suuremasse kaussi.   Lisa segule 240ml täisteranisujahu, ...
Loe edasi 1 7497

Mimmi porgandipirukas
  Mimmi porgandipirukas See retsept on pärit Toidutare foorumist, kus üks tore kasutaja oma ämma porgandipiruka retsepti jagas; sellest ka piruka nimi. Kohendasin retsepti vaid sutsukese mõnede koguste osas. :)   ...
Loe edasi 0 17836

Seenepasta maitserohelisega
4 portsjonit 1 karp (400g) šampinjone3 spl oliivõli300 g pennet1 keskmine sibul3 küüslauguküünt200 g kohvikoort1 tl maisitärklist½ dl vett50g riivitud parmesanisoolamusta pipartrohelist sibulattillipeterselli  Viiluta ...
Loe edasi 0 8382

Suvikõrvitsapannkoogid
 Neid pannkooke tehti kunagi minu meelest Parima Maitse telesaates; minul tuli sellest kogusest 16 kooki. Vaja läheb:1 keskmine riivitud suvikõrvits1/2 klaasi riivitud parmesani 2 muna 4 spl nisujahu1 spl fariinisuhkrutsoolapipartpraadimiseks ...
Loe edasi 0 5876