Kanarisoto

Põhiroad - Riisitoidud

Tags: kanakints | kanakoib | parmesan | puljong | riis | sibul | vein | või

 

Itaaliapärane risoto 4-le

 

3,5 dl Veski-Mati või mõnda muud risotoriisi

100 g võid

0,5 tl kurkumit

1 keskmine hakitud sibul

0,75 dl kuiva valget veini

1,3 l kanapuljongit

350-400 g kanakoibi või -kintse

4 sl riivitud parmesani

soola 

purustatud musta pipart

serveerimiseks riivitud parmesani

 

Keeda kanapuljong: aseta kanatükid külma vette (võta umbes 1,4 l vett) ning lase keema, eemaldades pidevalt tekkinud vahtu; lisa pisut soola. Keeda kana pehmeks. Võta kanatükid puljongist välja, eemalda liha kontidelt ning haki peeneks. Pane kõrvale.

 

Sulata pool võist paksupõhjalises potis või pannil (soovitavalt mittenakkuva põhjaga), lisa kurkum ning kuumuta 1 minut. Lisa hakitud sibul ning hauta tasasel tulel 6-7 minutit, kuni sibul on pehme.

Lisa pestud riis ja kuumuta segades 1-2 minutit. Lisa vein ja veidi soola, sega korra kergelt läbi ning hauta tasasel tulel ilma kaaneta kuni vein on riisi sisse imbunud.

Nüüd lisa kulbitäis kuuma kanapuljongit ning hauta tasasel tulel, kuni puljong on imendunud, aga riis veel niiske. Jätka samas vaimus kulbikaupa puljongi lisamist, aeg-ajalt segades, kuni riis on al dente, aga ikka veel veidi kreemjas (risoto peab jääma kreemjas ja pigem vedelapoolne, aga mitte pudrune). Kokku kulub riisi hautamiseks umbes 20-25 minutit. Tõsta pott tulelt ning lisa ülejäänud või, kanatükid ning riivitud parmesan, sega läbi ning lase omas kuumuses kaane all 5 minutit haududa. Maitsesta musta pipraga ning serveerimisel lisa ohtralt värskelt riivitud  parmesani. Kõrvale rüüpamiseks sobib toiduteost üle jäänud valge vein :)

 

Head isu!

 

Kommentaarid
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommenteerida!

3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 



Peedi- parmesanisalat
Järjekordne Andrese leiutis külmkapis leitud ainetest.  2 keskmist keedupeeti2 küüslauguküünt100g riivitud parmesani (või laabijuustu)50g juustu   1dl majoneesi1,5dl hapukoort soolajahvatatud musta pipart Riivi peet ...
Loe edasi 0 4332

Mustikamuffinid
 Sellest kogusest saab umbes 12 muffinit. Olen katsetanud erinevaid muffiniretsepte, aga see on saanud mu lemmikuks. Hapukoor siin retseptis teeb muffinid eriti muredaks. 2 muna2 dl suhkrut100g võid1dl hapukoort1 tl vaniljesuhkrut ...
Loe edasi 1 5274

Lihapallid mee ja sinepiga
 Lihapallid mee ja sinepiga Ülikiire ja ülimaitsev roog Oma Maitse kõige esimesest numbrist. Meie pere tõeline lemmik. :)  Vaja läheb: 350 g (täistera)spagette1 spl (oliiv)õli400 g lihapalle või frikadelle1-2 spl ...
Loe edasi 0 4728

Šampinjonid sinihallitusjuustuga
 Lihtne ja maitsev suupiste! Sobib õlle kõrvale ja niisama ampsamiseks :)  Šampinjonesinihallitusjuustu Eemalda šampinjonidelt ettevaatlikult jalad ning täida seenekübarad sinihallitusjuustuga. Aseta seened küpsetuspaberiga ...
Loe edasi 0 10225

Ploomi-martsipanikook
 Retsept on pärit 2005. aasta septembri Oma Maitsest ja kuulub mu retseptikogus aukohale. Talvel ja kevadel on kooki hea teha kõvade pooltoorete Hispaania ploomidega, siis ei lähe ploomid liiga moosiseks ja tuleb parajalt ...
Loe edasi 0 5870

Veinis hautatud pirnid singi-toorjuustuvahuga
 2- le Inspiratsioon Toidutarest.  2 poolküpset pirni1/2 tk kaneelikoort25g suhkrut100g toorjuustu50g hakitud suitsusinkipunast veini soola, muskaatpähklit, värsket tüümiani Pese, koori ja poolita pirnid. Eemalda ...
Loe edasi 0 4168