Kanarisoto

Põhiroad - Riisitoidud

Tags: kanakints | kanakoib | parmesan | puljong | riis | sibul | vein | või

 

Itaaliapärane risoto 4-le

 

3,5 dl Veski-Mati või mõnda muud risotoriisi

100 g võid

0,5 tl kurkumit

1 keskmine hakitud sibul

0,75 dl kuiva valget veini

1,3 l kanapuljongit

350-400 g kanakoibi või -kintse

4 sl riivitud parmesani

soola 

purustatud musta pipart

serveerimiseks riivitud parmesani

 

Keeda kanapuljong: aseta kanatükid külma vette (võta umbes 1,4 l vett) ning lase keema, eemaldades pidevalt tekkinud vahtu; lisa pisut soola. Keeda kana pehmeks. Võta kanatükid puljongist välja, eemalda liha kontidelt ning haki peeneks. Pane kõrvale.

 

Sulata pool võist paksupõhjalises potis või pannil (soovitavalt mittenakkuva põhjaga), lisa kurkum ning kuumuta 1 minut. Lisa hakitud sibul ning hauta tasasel tulel 6-7 minutit, kuni sibul on pehme.

Lisa pestud riis ja kuumuta segades 1-2 minutit. Lisa vein ja veidi soola, sega korra kergelt läbi ning hauta tasasel tulel ilma kaaneta kuni vein on riisi sisse imbunud.

Nüüd lisa kulbitäis kuuma kanapuljongit ning hauta tasasel tulel, kuni puljong on imendunud, aga riis veel niiske. Jätka samas vaimus kulbikaupa puljongi lisamist, aeg-ajalt segades, kuni riis on al dente, aga ikka veel veidi kreemjas (risoto peab jääma kreemjas ja pigem vedelapoolne, aga mitte pudrune). Kokku kulub riisi hautamiseks umbes 20-25 minutit. Tõsta pott tulelt ning lisa ülejäänud või, kanatükid ning riivitud parmesan, sega läbi ning lase omas kuumuses kaane all 5 minutit haududa. Maitsesta musta pipraga ning serveerimisel lisa ohtralt värskelt riivitud  parmesani. Kõrvale rüüpamiseks sobib toiduteost üle jäänud valge vein :)

 

Head isu!

 

Kommentaarid
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommenteerida!

3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 



Tuuletaskud
5sl margariini2dl vett 1,5dl jahu 2 munaveidi soolaKalla vesi keedunõusse, lisa kohe ka margariin ja aja keema. Kalla kogu jahu korraga keeva vedelikku. Vähenda veidi kuumust, aga hoia keedunõu tulel. Sega tainast energiliselt, ...
Loe edasi 0 4963

Hõrk virsikukook
 Tegin Toidutare retsepti järgi virsikukooki - mine metsa, kui hea kook on! Eriti hea oli veel järgmisel päeval. Põhi:100g võid0,75dl suhkrut1 muna2,5dl nisujahu1tl küpsetuspulbrit sutsu soola Täidis:1 purk kompotivirsikuid ...
Loe edasi 1 6547

Ühe ampsu lihapirukad
 Ca 200 pirukat  Tegin eile elus esimest korda lihapirukaid. Siiamaani olid minu kokkupuuted lihapirukate valmistamisega piirdunud lapsepõlves mulle usaldatud pirukate munaga määrimise ning liha läbi hakklihamasina ...
Loe edasi 0 12151

Kodused pelmeenid
Alljärgneva retseptis vajaminevate toiduainete kogustesse tuleb suhtuda kriitiliselt. Originaalis jätkus nendest pelmeenidest terve Moskva saatkonna seltskonna toitmiseks. Teisest küljest pole paha kui ootamatute külaliste ...
Loe edasi 3 15070

Punase sibula marmelaad
 Punase sibula marmelaad See marmelaad on pärit ühest vanemast Oma Maitse numbrist. Naudime seda moosi näiteks Camembert' või Brie juustuga, liha kõrvale ja küpsiste peale.Olen sellest marmelaadist tõsises sõltuvuses. ...
Loe edasi 1 6943

Köögivilja-nuudliroog kanaga
Chow mein'ist inspireeritud ja koduseks tuunitud lihtne kana-köögivilja-nuudliroog. Sellel toidul on imelik omadus hästi kiirelt otsa saada, seetõttu teen seda alati suure potitäie. Alltoodud kogustesse tuleb suhtuda ...
Loe edasi 0 19330