Kanarisoto

Põhiroad - Riisitoidud

Tags: kanakints | kanakoib | parmesan | puljong | riis | sibul | vein | või

 

Itaaliapärane risoto 4-le

 

3,5 dl Veski-Mati või mõnda muud risotoriisi

100 g võid

0,5 tl kurkumit

1 keskmine hakitud sibul

0,75 dl kuiva valget veini

1,3 l kanapuljongit

350-400 g kanakoibi või -kintse

4 sl riivitud parmesani

soola 

purustatud musta pipart

serveerimiseks riivitud parmesani

 

Keeda kanapuljong: aseta kanatükid külma vette (võta umbes 1,4 l vett) ning lase keema, eemaldades pidevalt tekkinud vahtu; lisa pisut soola. Keeda kana pehmeks. Võta kanatükid puljongist välja, eemalda liha kontidelt ning haki peeneks. Pane kõrvale.

 

Sulata pool võist paksupõhjalises potis või pannil (soovitavalt mittenakkuva põhjaga), lisa kurkum ning kuumuta 1 minut. Lisa hakitud sibul ning hauta tasasel tulel 6-7 minutit, kuni sibul on pehme.

Lisa pestud riis ja kuumuta segades 1-2 minutit. Lisa vein ja veidi soola, sega korra kergelt läbi ning hauta tasasel tulel ilma kaaneta kuni vein on riisi sisse imbunud.

Nüüd lisa kulbitäis kuuma kanapuljongit ning hauta tasasel tulel, kuni puljong on imendunud, aga riis veel niiske. Jätka samas vaimus kulbikaupa puljongi lisamist, aeg-ajalt segades, kuni riis on al dente, aga ikka veel veidi kreemjas (risoto peab jääma kreemjas ja pigem vedelapoolne, aga mitte pudrune). Kokku kulub riisi hautamiseks umbes 20-25 minutit. Tõsta pott tulelt ning lisa ülejäänud või, kanatükid ning riivitud parmesan, sega läbi ning lase omas kuumuses kaane all 5 minutit haududa. Maitsesta musta pipraga ning serveerimisel lisa ohtralt värskelt riivitud  parmesani. Kõrvale rüüpamiseks sobib toiduteost üle jäänud valge vein :)

 

Head isu!

 

Kommentaarid
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommenteerida!

3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 



Juustupätsikesed
Retsepti originaal Nami-Nami kokaraamatust, aga ma ei viitsinud hakata seda sarveks keerama, tegin niisama pätsikesed ja olid ka väga head.  Koostis: ...
Loe edasi 0 6716

Šampinjonid sinihallitusjuustuga
 Lihtne ja maitsev suupiste! Sobib õlle kõrvale ja niisama ampsamiseks :)  Šampinjonesinihallitusjuustu Eemalda šampinjonidelt ettevaatlikult jalad ning täida seenekübarad sinihallitusjuustuga. Aseta seened küpsetuspaberiga ...
Loe edasi 0 12806

Lõhevorm
Retsept on mugandustega, algselt pärit mingist kaalujälgijate retseptivihikust. Vaja läheb: Natuke kuumsuitsulõhet mõned kartulidmõned porgandidKastmeks:1 klaasitäis 10% hapukoort1tl sinepittilli soolapipart Tee nii:Koori ...
Loe edasi 0 10446

Hommikumuna peekonis
 Õhtulehe retsepti järgi valmistatud mõnus hommikusöök - traditsiooniline muna-peekon uues kuues. 2-le 4 kanamuna4 viilu peekonitjuustu Vaja läheb veel muffinivormi ning paberist muffinikorvikesi. Aseta paberkorvikesed ...
Loe edasi 0 5909

Ahjulõhe majoneesikattega
Ahjulõhe majoneesikattega 2-le inimesele Vaja läheb:300-400 g lõhefileed (või forelli)0,5 tl soola Majoneesikate: 1,5-2 dl majoneesi (nt Salvesti kerget majoneesi)3-4 sl hakitud tilli1 sl mahedat sinepit (nt Meira ...
Loe edasi 0 8992

Soe pastasalat fetaga
 Leidsin selle retsepti Toidutarest. Mõnus, kerge, kiirelt valmiv ning maitsev eine. 2 portsjoni jaoks arvesta: 200g lipsupastat1 keskmine suvikõrvits1 kollane paprika2 tomatit200g fetat (eelista pehmemat fetat, millest ...
Loe edasi 0 8238