Ukraina borš

Supid - Kuumad

Tags: hapukoor | juurseller | kapsas | kartul | kondiliha | konservtomat | küüslauk | porgand | punapeet | roheline sibul | sibul

 

See ehe ukraina borši retsept on pärit Oma Maitsest. Retseptis toodud kogustest saad suppi parajalt suure potitäie - et saaksid seda maitsvat toitu nautida ka veel järgmisel päeval!

 

Puljong:

800 g noore veise või vasika kondiliha (võid borši teha ka sea kondilihast)

2 loorberilehte

1 puhta koorega mugulsibul

6 musta pipra tera

soola

 

Supp:

1 suurem peet (või 2 väiksemat)

1-2 tl 5-6% äädikat (nt valge veini äädikat); mina panin 1 sl valge veini äädikat, sest mulle maitseb, kui borš tuleb natukene magus-hapu

400 g hakitud tomati konservi

0,25 väiksemast kapsapeast (võid asendada ka hapukapsaga või kasutada mõlemat korraga)

1 porgand

100 g juursellerit (mina jätsin juurselleri välja, kuna ei armasta seda eriti)

1 mugulsibul

4 kartulit

2 l puljongit

3 küüslauguküünt

peotäis hakitud petersellilehti

soola

suhkrut

õli

soovi korral 1 tl sinepit

serveerimiseks hapukoort

kaunistuseks hakitud rohelist sibulat

 

Aseta lihatükk külma veega keema (mul oli ca 2,5 l vett), keerates pliidi kuumuse maksimumini. Eemalda tekkinud vaht ja jätka keetmist nõrgal kuumusel u 1,5 tundi. Pärast vahu eemaldamist lisa poolitatud sibul, loorber, must terapipar ja sool. Mugulsibula puhas kollane koor lisab supile kaunist värvust. Kui puljong on valmis, sõelu see ning tükelda liha väiksemateks kuubikuteks.

 

Tükelda kõik supiköögiviljad ribadeks. Kuumuta pannil peediribasid lühiajaliselt koos soola ja suhkruga. Lisa siis äädikas ja tomatikonserv. Äädika ja tomatiga peeti mõjutades jääb supi värvus tugevalt punane. Hauta peet  pehmeksi ning jäta ootele.

 

Kuumuta supipoti põhjas vähese õliga kapsas, sibul, seller ja porgand. Lisa siis puljong ja lihatükid ning keeda, kuni köögiviljad on poolenisti pehmed. Seejärel lisa kartul ja mõne aja pärast peet koos leemega. Keeda, kuni kõik viljad on soovitud pehmusega.

 

Lisa supile hakitud petersell, pressitud küüslauk ja vajadusel veel soola-pipart. Kuumuta keemiseni ja serveeri suppi traditsiooni kohaselt koos paksu hapukoorega. Kaunista hakitud rohelise sibulaga.

 

Приємного апетиту! :-)

 

 

 

 

 

 

Kommentaarid
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommenteerida!

3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 



Kaneelisaiad
Kaneelisaiade retsept ja idee neid küpsetada muffinivormides on pärit siit (muffinivormides küpsetades jäävad kaneelisaiad ilusad kõrged ja ei vaju laiali). Asendasin taignas või õliga. Ca 20 saia jaoks läheb vaja: 1 ...
Loe edasi 0 9683

Peedi ja sinihallitusjuustu pirukad
 See retsept on pärit Nami-namist, retsepti on välja mõelnud Pille. :).Need pirukad on mõnusad niisama kohvi kõrvale, pidulauale või hommikusöögiks.Kui lehttainast üle jääb, võid teha samal viisil ka õunapirukaid, ...
Loe edasi 0 6488

Peedi- parmesanisalat
Järjekordne Andrese leiutis külmkapis leitud ainetest.  2 keskmist keedupeeti2 küüslauguküünt100g riivitud parmesani (või laabijuustu)50g juustu   1dl majoneesi1,5dl hapukoort soolajahvatatud musta pipart Riivi peet ...
Loe edasi 0 5844

Chili con carne
Chili con carne Kogus: 6 sööjat See Chili con carne retsept pärineb Jamie Oliveri raamatust Ministry of Food ja on saanud üheks mu lemmikretseptidest. :) Olen seda retsepti timminud, aga eks te muutke vastavalt oma ...
Loe edasi 0 9338

Punase sibula pirukas
 See retsept on pärit Oma Maitsest (algselt ilmus Good Food'i ajakirjas) ja on üks mu lemmipirukatest. Olen muutnud veidi koguseid. Koostis: 2 sl oliivõli3 suurt punast sibulat2 ...
Loe edasi 1 7382

Köögiviljakotletid
 Mõnusalt vürtsikad köögiviljakotletid, mis sobivad nii pearoaks kui ka snäkkimiseks. Kes vürtse ei armasta, võib need loomulikult retseptist välja jätta.  4 kartulit1 suurem porgand2 küüslauguküünt väike ...
Loe edasi 0 7998