Ukraina borš

Supid - Kuumad

Tags: hapukoor | juurseller | kapsas | kartul | kondiliha | konservtomat | küüslauk | porgand | punapeet | roheline sibul | sibul

 

See ehe ukraina borši retsept on pärit Oma Maitsest. Retseptis toodud kogustest saad suppi parajalt suure potitäie - et saaksid seda maitsvat toitu nautida ka veel järgmisel päeval!

 

Puljong:

800 g noore veise või vasika kondiliha (võid borši teha ka sea kondilihast)

2 loorberilehte

1 puhta koorega mugulsibul

6 musta pipra tera

soola

 

Supp:

1 suurem peet (või 2 väiksemat)

1-2 tl 5-6% äädikat (nt valge veini äädikat); mina panin 1 sl valge veini äädikat, sest mulle maitseb, kui borš tuleb natukene magus-hapu

400 g hakitud tomati konservi

0,25 väiksemast kapsapeast (võid asendada ka hapukapsaga või kasutada mõlemat korraga)

1 porgand

100 g juursellerit (mina jätsin juurselleri välja, kuna ei armasta seda eriti)

1 mugulsibul

4 kartulit

2 l puljongit

3 küüslauguküünt

peotäis hakitud petersellilehti

soola

suhkrut

õli

soovi korral 1 tl sinepit

serveerimiseks hapukoort

kaunistuseks hakitud rohelist sibulat

 

Aseta lihatükk külma veega keema (mul oli ca 2,5 l vett), keerates pliidi kuumuse maksimumini. Eemalda tekkinud vaht ja jätka keetmist nõrgal kuumusel u 1,5 tundi. Pärast vahu eemaldamist lisa poolitatud sibul, loorber, must terapipar ja sool. Mugulsibula puhas kollane koor lisab supile kaunist värvust. Kui puljong on valmis, sõelu see ning tükelda liha väiksemateks kuubikuteks.

 

Tükelda kõik supiköögiviljad ribadeks. Kuumuta pannil peediribasid lühiajaliselt koos soola ja suhkruga. Lisa siis äädikas ja tomatikonserv. Äädika ja tomatiga peeti mõjutades jääb supi värvus tugevalt punane. Hauta peet  pehmeksi ning jäta ootele.

 

Kuumuta supipoti põhjas vähese õliga kapsas, sibul, seller ja porgand. Lisa siis puljong ja lihatükid ning keeda, kuni köögiviljad on poolenisti pehmed. Seejärel lisa kartul ja mõne aja pärast peet koos leemega. Keeda, kuni kõik viljad on soovitud pehmusega.

 

Lisa supile hakitud petersell, pressitud küüslauk ja vajadusel veel soola-pipart. Kuumuta keemiseni ja serveeri suppi traditsiooni kohaselt koos paksu hapukoorega. Kaunista hakitud rohelise sibulaga.

 

Приємного апетиту! :-)

 

 

 

 

 

 

Kommentaarid
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommenteerida!

3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 



Riisiroog köögiviljade ja krevettidega
Vaja läheb: 225 g Maahärra Mehhiko segu (ehk siis 0,5 pakki sügavkülmutet segu) 1 sibul 2 suurt küünt küüslauku 300 ml (näiteks Veski Mati) sõmerat riisi 1 köögiviljapuljongikuubik 4 dl keeduvett 200 g Marine ...
Loe edasi 0 9001

Vale-Raffaello kommid
 Retsept on pärit Sille toidublogist. Meenutab küll Rafaello-kommide maitset!(Pildil on Ene tehtud kommid :) värvilised pallikesed saad, kui veeretad komme värvilistes kookoshelvestes).  1 pakk kondenspiimaküpsiseid100g ...
Loe edasi 0 11529

Kookose-ploomiküpsised
Leota 20 kuivat. ploomi 120ml vees 30 minti.   Pane kannmikserisse ploomid koos leotusveega, 120ml oliiviõli, 120ml vahtrasiirupit, näputäis soola. Püreesta ja vala suuremasse kaussi.   Lisa segule 240ml täisteranisujahu, ...
Loe edasi 1 6714

Lõhevorm
Retsept on mugandustega, algselt pärit mingist kaalujälgijate retseptivihikust. Vaja läheb: Natuke kuumsuitsulõhet mõned kartulidmõned porgandidKastmeks:1 klaasitäis 10% hapukoort1tl sinepittilli soolapipart Tee nii:Koori ...
Loe edasi 0 8118

Praetud lest
 Sain selle lestavalmistuse õpetuse oma saarlasest kolleegilt.Arvesta ühele sööjale 1 suurem või 2 väiksemat lesta. Vaja läheb värsket lesta, soola, paneerimiseks jahu, praadimiseks õli. Lõika lestalt ära saba ...
Loe edasi 4 160511

Kanada õunakook
Mõnus kook, millega sobib väga hästi külalisi kostitada. Lisasin siia veel paar peotäit rosinaid ja sai supermõnus :) Demerara suhkru asemel panin tavalist.  Retsept pärit Nami-Nami kokaraamatust.  Koostis: ...
Loe edasi 0 6346