Kodused pelmeenid

Põhiroad - Lihatoidud

Alljärgneva retseptis vajaminevate toiduainete kogustesse tuleb suhtuda kriitiliselt. Originaalis jätkus nendest pelmeenidest terve Moskva saatkonna seltskonna toitmiseks. Teisest küljest pole paha kui ootamatute külaliste tarbeks külmas ports pelmeene ootamas.

 

Vaja läheb:

Tainas:

1 kg kvaliteetset nisujahu

0,5 l keefiri

2 muna

soola

Lihatäidis:

300 g sea hakkliha

700 g looma hakkliha

2 muna

sibulat, soola, pipart ja maitseaineid maitse järgi

Relvastus:

taignarull

spetsiaalne pelmeenivorm

 

Valmistamine:

Hakkliha näppida segamini. Maitsestada soola, pipra ja sibulaga (väiksemaid 2 tükki). Segada liha hulka 2 muna ja umbes peopesatäis vett. Lihamass peab olema parasjagu õhuline.

Tainast peab alati laua peal segama, kausis ei tule nii maitsev.  Keefir peab taina segamisel olema toasoe. Lauale valada pool jahust, segada selle hulka sool. Siis teha jahu sisse lohk  ning sinna munad ja keefir.

 

Näppida kõik segamini. Edasi sõtkuda tainas ühtlaseks, lisades pidevalt väikestes kogustes ülejäänud jahu. Tainas surutakse näppudega  kokku ja surutakse siis sõrmenukkidaga laiali. Kõik tükid peavad olema kadunud. Jahu võib niikaua lisada, kui tainas ei hakka enam käte külge.

Aga väga kaua ei või ka sõtkuda - tainas peab jääma mõnusalt pehme. Siis panna tainas niikauaks kaussi rätiku alla kerkima kui lauda ette valmistatakse.

Lõigata tainast väike, umbes 200 g raskune tükk. Rullida see pidevalt jahu lisades pelmeenivormi suuruseks võimalikult õhukeseks ümmarguseks kettaks.Puistata peale natuke jahu ja asetada vormile.

Suruda tainas õrnalt sõrmenukkidega vormi külge nii, et liha jaoks moodustuksid lohukesed. Hakklihamassist võetud näpuotsasuurused tükikesed surutakse ettevaatlikult, ülejäänud tainast mäkerdamata lohkudesse. 

Edasi rullitakse tainast järgmine õhuke ketas ja pannakse lihakihi peale. Puistada peale veel natuke jahu. Taignarulliga esialgu ettevaatlikult, hiljem juba jõulisemalt rullida vormi niikaua, kuni hakkliha läbi augukeste vajub, vormi piirjooned paistma hakkavad ja pelmeenid üksteisest eralduvad.

 

 

Nüüd saab pelmeenid lihtsalt vormist välja kallutada. Panna valmis pelmeenid sügavkülmaalusele, raputada veelkord natuke jahu neile peale ja pista külmikusse.

Võib muidugi ka kohe keetma-küpsetama hakata. Serveerida kuumalt rohke sulavõi ja peeneks hakitud maitserohelisega. 

 

Head isu!

 

PS! Teadlikumad tarbijad teavad rääkida, et ilma pitsikese jääkülma hundijalaveeta polevat pelmeenide mekk päris õige.

Kommentaarid
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommenteerida!
Annika   |06.June.2010 14:51:44
avatar A mul on! Viljandist sealt Anttila poe majast mingist poest saab.
Tiivi   |05.June.2010 23:39:52
Kust seda pelmeenivormi leida võib
kristel   |24.August.2009 22:30:35
Proovisin ka lõpuks pelmeeniteo järgi. Ennatlikult tegin poole kogusega ja
tulemuseks oli 100 armsat väikest pelmeeni Väärt retsept, läheb
kordamisele!

3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 



Jäätis Dumle-šokolaadiga
Imelihtne on nii jäätist teha ja maitseb nagu päris koorejäätis. Kuna kasutatud ei ole piima, siis ei teki ka jääkristalle ja pole vajadust kasutada jäätisemasinat või käia iga natukese aja tagant segamas. Retsept ...
Loe edasi 0 6161

Ülilihtne rabarberikook
 See retsept on maha kirjutatud Toidutare retseptikogust. Üks umbe hää ja rammus suutäis!     Vaja läheb: Põhi: 125 g     võid 4 sl       suhkrut 1 tk       muna 200 g   jahu 0,5 tl    ...
Loe edasi 0 8230

David Lebovitzi šokolaadikook hapukapsaga
 See šokolaadikook on võetud sõna-sõnalt Nami-Namist ja ma ei julgenud teha kokkamise käigus ühtegi muudatust, sest hapukapsa ja šokolaadi kooslus tundus liialt intrigeeriv, et omapäi katsetama hakata. Kuna tahtsin ...
Loe edasi 1 12001

Kohupiimakook
 Tegin ükspäev kohupiima ning mida muud ikka kohupiimast teha kui üks korralik kohupiimakook :)   Jagub 8-le Põhi: 100g võid3 sl suhkrutsutsu soola1 muna2,5 dl nisujahu1 tl küpsetuspulbrit Täidis: 500g kohupiima2 ...
Loe edasi 0 12734

Kanafileerullid köögiviljade ning parmesaniga
2 kanafileed1 väike sibul1 väike riivitud porgand2 päikesekuivatatud tomatit õlis2 tl oliivõli1 tl päikesekuivatatud tomatite õli50-75g riivitud parmesanipurustatud meresoolavärskelt jahvatatud musta pipartpaneerimiseks ...
Loe edasi 0 11115

Marineeritud liha
 Vanakooli marineeritud liha :)Jagub väikesele seltskonnale :) 1kg sealiha (mul oli kaelakarbonaad)jahu2-3 munasoolapipartpraadimiseks õli  Marinaadi jaoks: 1,5 l vett1 porgand2 sibulat1 loorberileht5-6 tera pipart1,5-2 ...
Loe edasi 0 16760