Kodused pelmeenid

Põhiroad - Lihatoidud

Alljärgneva retseptis vajaminevate toiduainete kogustesse tuleb suhtuda kriitiliselt. Originaalis jätkus nendest pelmeenidest terve Moskva saatkonna seltskonna toitmiseks. Teisest küljest pole paha kui ootamatute külaliste tarbeks külmas ports pelmeene ootamas.

 

Vaja läheb:

Tainas:

1 kg kvaliteetset nisujahu

0,5 l keefiri

2 muna

soola

Lihatäidis:

300 g sea hakkliha

700 g looma hakkliha

2 muna

sibulat, soola, pipart ja maitseaineid maitse järgi

Relvastus:

taignarull

spetsiaalne pelmeenivorm

 

Valmistamine:

Hakkliha näppida segamini. Maitsestada soola, pipra ja sibulaga (väiksemaid 2 tükki). Segada liha hulka 2 muna ja umbes peopesatäis vett. Lihamass peab olema parasjagu õhuline.

Tainast peab alati laua peal segama, kausis ei tule nii maitsev.  Keefir peab taina segamisel olema toasoe. Lauale valada pool jahust, segada selle hulka sool. Siis teha jahu sisse lohk  ning sinna munad ja keefir.

 

Näppida kõik segamini. Edasi sõtkuda tainas ühtlaseks, lisades pidevalt väikestes kogustes ülejäänud jahu. Tainas surutakse näppudega  kokku ja surutakse siis sõrmenukkidaga laiali. Kõik tükid peavad olema kadunud. Jahu võib niikaua lisada, kui tainas ei hakka enam käte külge.

Aga väga kaua ei või ka sõtkuda - tainas peab jääma mõnusalt pehme. Siis panna tainas niikauaks kaussi rätiku alla kerkima kui lauda ette valmistatakse.

Lõigata tainast väike, umbes 200 g raskune tükk. Rullida see pidevalt jahu lisades pelmeenivormi suuruseks võimalikult õhukeseks ümmarguseks kettaks.Puistata peale natuke jahu ja asetada vormile.

Suruda tainas õrnalt sõrmenukkidega vormi külge nii, et liha jaoks moodustuksid lohukesed. Hakklihamassist võetud näpuotsasuurused tükikesed surutakse ettevaatlikult, ülejäänud tainast mäkerdamata lohkudesse. 

Edasi rullitakse tainast järgmine õhuke ketas ja pannakse lihakihi peale. Puistada peale veel natuke jahu. Taignarulliga esialgu ettevaatlikult, hiljem juba jõulisemalt rullida vormi niikaua, kuni hakkliha läbi augukeste vajub, vormi piirjooned paistma hakkavad ja pelmeenid üksteisest eralduvad.

 

 

Nüüd saab pelmeenid lihtsalt vormist välja kallutada. Panna valmis pelmeenid sügavkülmaalusele, raputada veelkord natuke jahu neile peale ja pista külmikusse.

Võib muidugi ka kohe keetma-küpsetama hakata. Serveerida kuumalt rohke sulavõi ja peeneks hakitud maitserohelisega. 

 

Head isu!

 

PS! Teadlikumad tarbijad teavad rääkida, et ilma pitsikese jääkülma hundijalaveeta polevat pelmeenide mekk päris õige.

Kommentaarid
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommenteerida!
Annika   |06.June.2010 14:51:44
avatar A mul on! Viljandist sealt Anttila poe majast mingist poest saab.
Tiivi   |05.June.2010 23:39:52
Kust seda pelmeenivormi leida võib
kristel   |24.August.2009 22:30:35
Proovisin ka lõpuks pelmeeniteo järgi. Ennatlikult tegin poole kogusega ja
tulemuseks oli 100 armsat väikest pelmeeni Väärt retsept, läheb
kordamisele!

3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 



Porgandikaste
1 keskmine keedetud porgand1 keskmine sibul3 sl oliivõli1 sl nisujahu suur tassitäis keeva vett100-150 ml kohvikoortmeresoolavärskelt jahvatatud musta pipartnäpuotsatäis värskelt riivitud muskaatpähklit  Haki sibul  ...
Loe edasi 0 13167

Tiramisu tort
Sellest kogusest tuleb ahjuplaadi suurune Tiramisu tort. Biskviidi jaoks: 15 muna 15 sl suhkrut 15 sl jahu Täidise jaoks: 450-500 g mascarpone juustu 200 ml vahukoort 1,5-2 dl suhkrut pisut soola 5 muna 1 tass ...
Loe edasi 0 10647

Umbe hää retsept!
Võta vanillijäätist,pudista peale Digestive küpsiseid.Valmis! ...
Loe edasi 0 7464

Lihasült
  Sülditegu ei ole midagi keerulist, küll on aga vaja varuda aega ja kannatust, sest lihakraam haudub tasasel tulel ca 5-6 tundi ning lisaks veel tardub vähemalt 6-7 tundi. Tulemus on aga vaeva väärt!   Paras laar ...
Loe edasi 0 9065

Liege suhkruvahvlid
6 dl jahu 1,5 dl käesooja piima35 g presspärmi1 suur muna + 2 munarebunäputäis soola1 tl vanillsuhkrut200 g pehmet küpsetusmargariini250 g Dansukkeri pärlsuhkrut Lahusta pärm väheses käesoojas piimas. Sõtku kätega ...
Loe edasi 2 7371

Andrese poissmeheroog
 Ahju-vormiroog - lihtne, toitev ja odav :-) 4-le 8 kartulit1 suur porgand (soovi korral)1 suur sibul 2 küüslauguküünt300g suitsutatud doktorivorsti või vinkusid1 suur pakk kohvikoortmõnus ports riivitud juustusoolamusta ...
Loe edasi 0 8924