Kodused pelmeenid

Põhiroad - Lihatoidud

Alljärgneva retseptis vajaminevate toiduainete kogustesse tuleb suhtuda kriitiliselt. Originaalis jätkus nendest pelmeenidest terve Moskva saatkonna seltskonna toitmiseks. Teisest küljest pole paha kui ootamatute külaliste tarbeks külmas ports pelmeene ootamas.

 

Vaja läheb:

Tainas:

1 kg kvaliteetset nisujahu

0,5 l keefiri

2 muna

soola

Lihatäidis:

300 g sea hakkliha

700 g looma hakkliha

2 muna

sibulat, soola, pipart ja maitseaineid maitse järgi

Relvastus:

taignarull

spetsiaalne pelmeenivorm

 

Valmistamine:

Hakkliha näppida segamini. Maitsestada soola, pipra ja sibulaga (väiksemaid 2 tükki). Segada liha hulka 2 muna ja umbes peopesatäis vett. Lihamass peab olema parasjagu õhuline.

Tainast peab alati laua peal segama, kausis ei tule nii maitsev.  Keefir peab taina segamisel olema toasoe. Lauale valada pool jahust, segada selle hulka sool. Siis teha jahu sisse lohk  ning sinna munad ja keefir.

 

Näppida kõik segamini. Edasi sõtkuda tainas ühtlaseks, lisades pidevalt väikestes kogustes ülejäänud jahu. Tainas surutakse näppudega  kokku ja surutakse siis sõrmenukkidaga laiali. Kõik tükid peavad olema kadunud. Jahu võib niikaua lisada, kui tainas ei hakka enam käte külge.

Aga väga kaua ei või ka sõtkuda - tainas peab jääma mõnusalt pehme. Siis panna tainas niikauaks kaussi rätiku alla kerkima kui lauda ette valmistatakse.

Lõigata tainast väike, umbes 200 g raskune tükk. Rullida see pidevalt jahu lisades pelmeenivormi suuruseks võimalikult õhukeseks ümmarguseks kettaks.Puistata peale natuke jahu ja asetada vormile.

Suruda tainas õrnalt sõrmenukkidega vormi külge nii, et liha jaoks moodustuksid lohukesed. Hakklihamassist võetud näpuotsasuurused tükikesed surutakse ettevaatlikult, ülejäänud tainast mäkerdamata lohkudesse. 

Edasi rullitakse tainast järgmine õhuke ketas ja pannakse lihakihi peale. Puistada peale veel natuke jahu. Taignarulliga esialgu ettevaatlikult, hiljem juba jõulisemalt rullida vormi niikaua, kuni hakkliha läbi augukeste vajub, vormi piirjooned paistma hakkavad ja pelmeenid üksteisest eralduvad.

 

 

Nüüd saab pelmeenid lihtsalt vormist välja kallutada. Panna valmis pelmeenid sügavkülmaalusele, raputada veelkord natuke jahu neile peale ja pista külmikusse.

Võib muidugi ka kohe keetma-küpsetama hakata. Serveerida kuumalt rohke sulavõi ja peeneks hakitud maitserohelisega. 

 

Head isu!

 

PS! Teadlikumad tarbijad teavad rääkida, et ilma pitsikese jääkülma hundijalaveeta polevat pelmeenide mekk päris õige.

Kommentaarid
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommenteerida!
Annika   |06.June.2010 14:51:44
avatar A mul on! Viljandist sealt Anttila poe majast mingist poest saab.
Tiivi   |05.June.2010 23:39:52
Kust seda pelmeenivormi leida võib
kristel   |24.August.2009 22:30:35
Proovisin ka lõpuks pelmeeniteo järgi. Ennatlikult tegin poole kogusega ja
tulemuseks oli 100 armsat väikest pelmeeni Väärt retsept, läheb
kordamisele!

3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 



Vaarika-virsiku kodujuustutort
Pildil olev tort on valmistatud 18-st munast, aga panen siia retsepti ümmarguse, ca 26cm-se vormi suuruse tordi jaoks. Mahe tort, mitte väga magus. Põhi: 6 muna 6 sl suhkrut 1,5 sl kakaod 1,5 sl tärklist 5 sl väikese ...
Loe edasi 1 20831

Šampinjoni-suupisted fetajuustuga
 Idee on Nami-Namist, tegin veidi omaloomingut ka ja olin tulemusega ülirahul. Soola jätsin üldse välja.  Šampinjonid on mu jaoks liiga pehme maitsega, et neist eraldi seenerooga teha, aga eraldiseisva suupistena on ...
Loe edasi 0 10135

SAI KREEKA PÄHKLITEGA
  500 ml vett1 tl soola1 sl suhkrut25 g pärmi50 ml õli500 g jahu150 g kreeka pähkleid  See retsept on pärit terevisooni kokaraamatust. Sega käesoe vesi, sool, suhkur ja pärm (kui kasutad kuivpärmi, siis võiks ...
Loe edasi 1 9490

Caesari salat
Avastasin, et Rimidesse on müügile tulnud Rooma salat ja sealt sai taas hoo sisse minu Caesari-maania :) 2-le 1 punt Rooma salatit Krutoonideks: 4 viilu röstsaia (oliiv)õli Kastmeks: 3 sl majoneesi 2 suurt küünt ...
Loe edasi 0 11645

Soe juustu-peekoni suupiste
See imehea soe suutäis rõõmustas meid Saksmaal Koblenzi linna ühes pubis. Peakokk oli lahke seletama, et kastmeks on tõesti ainult mesi rosmariiniga aga juustusorti me teada ei saanud. Head katsetamist omamaiste juustudega ...
Loe edasi 0 10720

Šampinjonid sinihallitusjuustuga
 Lihtne ja maitsev suupiste! Sobib õlle kõrvale ja niisama ampsamiseks :)  Šampinjonesinihallitusjuustu Eemalda šampinjonidelt ettevaatlikult jalad ning täida seenekübarad sinihallitusjuustuga. Aseta seened küpsetuspaberiga ...
Loe edasi 0 15748