Ühe ampsu lihapirukad

Suupisted - Küpsetised

Tags: muna | nisujahu | pärm | sealiha | sibul

 

Ca 200 pirukat

 

Tegin eile elus esimest korda lihapirukaid. Siiamaani olid minu kokkupuuted lihapirukate valmistamisega piirdunud lapsepõlves mulle usaldatud pirukate munaga määrimise ning liha läbi hakklihamasina ajamisega :)

Tegin pelmeenivormiga selliseid nn ühe ampsu pirukaid; idee selleks sain Sille toidublogist ning ka pärmitaigna retsepti võtsin (väikeste mugandustega) Sille oma. Taigen kerkis väga ilusti ning kindla peale kasutan seda retsepti pirukate valmistamisel ka edaspidi. Pelmeenivormi kasutamise õpetus on Üllel juba kenasti kirja pandud -  SIIN

 

Eelkergitusega taigen:

850g jahu

50g pärmi

2 muna

0,5 l vett  (Sillel oli siin piim, aga mulle meeldib pärmitaigen veega tehtult)

1 tl soola

3 spl suhkrut (suhkrut oli ka Sillel mu arust rohkem)

 

Lahusta pärm koos suhkruga käesoojas vees ning lisa umbes 400g jahu. Sega ja jäta rätikuga kaetult sooja kohta 20 minutiks kerkima. Nüüd lisa sool, lahtiklopitud munad ning ülejäänud jahu, sõtku palliks ning kergita veel soojas kohas rätiku all 45-60 minutit, kuniks taigna kogus on kahekordistunud.

 

Täidis:

Minul kulus sellise koguse taigna jaoks 1,5 kg läbikasvanud liha. Pane liha külma veega keema; riisu vaht. Kui vahtu enam ei teki, lisa üks suur pooleks lõigatud sibul, 1 loorberileht, 4-5 tera musta pipart ja vastavalt maitsele soola ning keeda liha pehmeks. Ole ettevaatlik väga taise lihaga, sest siis võib täidis kuivaks jääda.  

Lase pehmeks keenud liha läbi hakklihamasina või selle puudumisel peenesta see suure kokanoaga; lisa üks keskmine peenestatud sibul ning 2 kõvaks keedetud ning hakitud muna. Maitsesta soola ja musta jahvatatud pipraga. Kui täidis kipub kuivaks jääma, lisa liha keetmisest üle jäänud puljongit. 

 

Vormi pirukad, määri pealt munaga ja küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures kuniks need on kenasti kuldsed. 

 

Need pirukad lähevad mul kunagi kindlasti kordamisele. Pean tunnistama, et see lihapirukate valmistamine oli paras mässamine ning kui kõik lõpuks valmis sai, olin ikka rampväsinud :) Aga see-eest võis tulemusega kõigiti rahule jääda :)

 

Head isu!

Kommentaarid
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommenteerida!

3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 



Pariisi õunakook
Retsept Toidutarest. 1.5 dl jahu1 dl suhkrut1 tl küpsetuspulbrit0.5 tl soola1 tl vaniljesuhkrut  3 muna3 spl õli1 dl piima800 gr õunu KATE0.75 dl suhkrut1 muna50 gr võid Määri 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi ...
Loe edasi 0 10763

Isetehtud kreeka jogurt
Peale seda kui Didari käest kreeka jogurtit sain, mina enam tavalist poejogurtit ei taha :) Kreeka jogurt on mõnusalt paksu ja kreemja konsistentsiga ning väga maitsev. Kuna poes on kreeka jogurti hind üpris krõbe ning ...
Loe edasi 0 16863

Kartuli-kodujuustu-heeringasalat
  Leidsin Qsti blogist lihtsa salati, mis maitses hea ja kerge.   4 keedukartulit400g kodujuustu120g õrnsoolaheeringat 2 tomatit3 väiksemat hapukurki2-3 vart rohelist sibulat või jupike porrut200 hapukoortmaitseks ...
Loe edasi 0 13801

Vanakooli vorstikaste Andrese moodi
    Vaja läheb:   300g keedusinki 1 sibul 2 küüslauguküünt Argentiina maitseainet (saab Piprapoest; või kasuta meelepäraseid maitseaineid) ca 100 g ketshupit 3 sl nisujahu ca liiter piima (oleneb, kui ...
Loe edasi 0 18824

Röstsai tomati-basiiliku-sulugunikattega
 Ma viimasel ajal eriti sinki võileivakattena ei armasta; küll leivad sinna aga tee igasuguseid juustulised ja aknalaua-peenralt nopitud ürdid :)  1 saia tegemiseks läheb vaja: 1 viil röstsaiaveidi võid2 pisikest ...
Loe edasi 1 91641

Kondenspiim
  Oli mul seda nuhtlust nüüd veel tarvis, et vastu kevadet kondenspiima tegema hakata :) Kõiges on süüdi juhus, et sattusin täna sellele lehele. Aga retsept ise äärmiselt lihtne -   1 liiter piima 300g suhkrut   Mina ...
Loe edasi 1 14704