Isetehtud kreeka jogurt

Muud - Muud

Tags: maitsestamata kreeka jogurt | piim

Peale seda kui Didari käest kreeka jogurtit sain, mina enam tavalist poejogurtit ei taha :) Kreeka jogurt on mõnusalt paksu ja kreemja konsistentsiga ning väga maitsev. Kuna poes on kreeka jogurti hind üpris krõbe ning meil müüakse seda vaid vähestes poodides ja pisikestes potsikutes, siis ei jäägi muud üle, kui ise jogurtit tegema hakata! Jogurtitegu on iseenesest väga lihtne ning selle meetodiga saab loomulikult valmistada ka tavalist maitsestamata jogurtit.

Vaja läheb:

1 liiter 3,5%-list piima

juuretiseks 4-5 spl maitsestamata kreeka (või mõnd muud) jogurtit.

NB! Juuretiseks sobiv jogurt on elava kultuurbakteriga ning ei sisalda lisaaineid (tärklis jms.).

Mina teen nii:

Kuumutan piima keemiseni (ca 80-kraadini, kuni tekivad esimesed mullid), seejärel eemaldan pliidilt ning panen jahtuma. Lülitan ahju 50 C peale. Kui piim on jahtunud ca 40-kraadini (väikese sõrmega katsudes on piim veel soe), kallan selle klaaskaussi (plastiknõus ei taha jogurt väidetavalt hästi kalgenduda ning terasnõud pole ma proovinud) ning segan juurde toasooja juuretise (piima temperatuur on oluline, liiga jaheda või liiga kuuma piimaga jogurt ei kalgendu korralikult; kui piim on liiga kuum, läheb jogurt veel lisaks tükki). Katan kausi toidukilega.

Seejärel mässin kausi vana sooja fliisi sisse (sobib ka paks froteerätik) ning pistan ahju "inkubaatorisse". Lülitan ahju välja.

 

Lasen jogurtil seista 8-10 tundi (või üleöö). Pikemaajalisel seismisel võib jogurt liigselt hapukaks muutuda. Vahepeal kaussi näppida ei tohi, jogurt ei armasta solgutamist. Kalgendunud jogurt näeb välja selline -

Segan kalgendi läbi ja asetan mitmekordse marliga (või puhta köögirätikuga) vooderdatud sõelale kausi kohale külmikusse paariks tunniks nõrguma. Eraldub vadak.

Nõrgudes jogurti kogus väheneb ca poole võrra. Aga tulemuseks on paks ja kreemine kreeka jogurt  -

Kui nõrutada jogurtit üleöö, saab aga toorjuustu.

Teine variant on jogurtit üldse mitte nõrutada, vaid segada lihtsalt läbi ning panna enne söömist paariks tunniks külmikusse. Jogurt ei jää küll nii kreemine, kuid tulemuseks on siiski paks jogurt, mis meie poes müüdavatele maitsestamata jogurtitele minu arust pika puuga ära teeb. Nõrutamata jogurt  tuleb enam-vähem sellise konsistentsiga-

Valmis maitsestamata jogurtist võtan pisikese purgitäie (ca 4-5 spl) järgmise jogurtiteo juuretiseks. Jogurt (nagu ka juuretis) säilib külmikus ca 5 päeva (meil ta küll niikaua pole veel vastu pidanud :)

Kreeka jogurtit sobib kasutada salatites, erinevates magustoitudes, müsli peale panemiseks või - nagu meie enamasti teeme - niisama moosiga segamiseks ja maiustamiseks. See nö nõrutamata variant ongi ideaalne just marja- ning puuviljajogurtite valmistamiseks.

Olen juuretiseks kasutanud Didilt saadud kreeka jogurtit (müüakse Soomes) -

ning Norde Rimis müügil olevat Türgi jogurtit -

Konsistentsilt on mõlemad jogurtid sarnased ja mõlemast saab ise paksu ja kreemja jogurti valmistada, aga maitse poolest on kreeka jogurt tunduvalt mõnusam. Juuretisena kiidetakse veel Stockmannis müügil olevat Fage Total'i kreeka jogurtit (ise veel ei ole jõudnud proovida).

Kommentaarid
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommenteerida!

3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 



Vürtsikad ahjuõunad
Tuntud, lihtne ja mis peaasi - väga maitsev dessert!Võta õunu arvestusega, et igale sööjale jaguks vähemalt 1 õunapoolik. Pese õunad hoolikalt, lõika pooleks ja eemalda südamikud. Pane iga õunapoolik eraldi väikesesse ...
Loe edasi 1 7724

Juustu-ürdikoorikuga ahjulõhe
Retsept Toidutarest. 500 g lõhe- või forellifileed valget pipart soola Paneerimiseks sega kokku: 2 viilu röstsaia (lõika servad ära ja pudista tükkideks) 2 küünt purustatud küüslauku 3sl riivitud parmesani ...
Loe edasi 0 9651

Kohupiimakook
 Tegin ükspäev kohupiima ning mida muud ikka kohupiimast teha kui üks korralik kohupiimakook :)   Jagub 8-le Põhi: 100g võid3 sl suhkrutsutsu soola1 muna2,5 dl nisujahu1 tl küpsetuspulbrit Täidis: 500g kohupiima2 ...
Loe edasi 0 11492

Suvikõrvitsapannkoogid
 Neid pannkooke tehti kunagi minu meelest Parima Maitse telesaates; minul tuli sellest kogusest 16 kooki. Vaja läheb:1 keskmine riivitud suvikõrvits1/2 klaasi riivitud parmesani 2 muna 4 spl nisujahu1 spl fariinisuhkrutsoolapipartpraadimiseks ...
Loe edasi 0 7493

Osso buco
  Itaalia vasikakoodihautis.Väga maitsev ja lihtne valmistada. Igal kooditükil peab sees olema üdi, mida peetakse suureks delikatessiks.   2-le   2 vasika koodilõiku (ca 5cm paksused) 1 purk tükeldatud konservtomatit 1 ...
Loe edasi 0 7578

Kana-hakklihapitsa ananassiga
  Kana-hakklihapitsa ananassiga See retsept on pärit Selveri „Soodsalt ja maitsvalt“ retseptilehelt. Kuigi parim pitsa, mida saanud olen, tuli Kristeli ahjust, siis käesolev pitsavariant on samuti väga maitsev ...
Loe edasi 0 14072