Rukkileib

Suupisted - Küpsetised

Tags: juuretis | rukkijahu | vesi

Sellest kogusest tuleb 1 leib.

 

2-4 spl juuretist (kellel pole, saab minu käest :-)

0,4 – 0,5 l käesooja vett

4 dl rukkijahu

 

Sega juuretisest, veest ning rukkijahust kört; kata anum pealt kilega ning paksu froteerätikuga ja aseta sooja kohta (26-28 kraadi) vähemalt 16 tunniks hapnema. Väldi tuuletõmmet! Järgmisel päeval lisa kördile –

 

0,75 dl fariinisuhkrut või tumedat siirupit

2 tl soola

2 dl täistera nisujahu (Graham-jahu) - muidugi võib leiva teha ka üleni rukkijahust

4 – 5,5 dl rukkijahu (oleneb kui pehmet või tihket leiba soovitakse)

soovi korral lina-, päevalille vm seemneid

 

Sega taigen puulusikaga hästi läbi; võta taignast 2-4 spl juuretist ja pane järgmiseks leivateoks purgiga külmkappi. Aseta taigen võiga määritud vormi, silu pealt külma veega  ja torka sõrmega augud taigna sisse. Kata vorm kilega ja mähi froteerätiku sisse ning aseta taigen sooja kohta 2-4 tunniks kerkima  või kuniks taigna kogus on kahekordistunud ja augud täis kerkinud. Küpseta leiba esmalt 225 kraadi juures u 20 minutit (et tekiks krõbe koorik) ning seejärel 190-200 kraadi juures veel umbes 35-45 minutit. Määri ahjust võetud leiba sulavõiga. Enne söömist lase leival vähemalt 30 minutit jahtuda.

Juuretis tuleb ära kasutada hiljemalt 2 nädala jooksul.

Kommentaarid
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommenteerida!
kristel   |05.April.2009 23:38:19
Keeksivormis
Annika   |21.January.2009 02:57:21
avatar Mis nõus sa seda kergitad?

3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 



Eesti šašlõkk
Poeletid on üle külvatud kõiksuguste erinevate imemarinaadides grill-lihade ning šašlõkkidega, aga vahel tekib isu just nö klassikalise isevalmistatud äädikamarinaadis šašlõki järele. Mis sellest, et öeldakse, ...
Loe edasi 0 11839

Tandoori kana
 Suurepärane ja mõnusalt vürtsikas indiapärane kanaroog. Sellest kogusest jagub 12-le. 2 kg kana poolkoibi (võib kasutada ka tükkideks lõigatud kanafileed või kanakoibi)500g maitsestamata jogurtit2 laimi  1 peeneks ...
Loe edasi 0 13035

Köögivilja-nuudliroog kanaga
Chow mein'ist inspireeritud ja koduseks tuunitud lihtne kana-köögivilja-nuudliroog. Sellel toidul on imelik omadus hästi kiirelt otsa saada, seetõttu teen seda alati suure potitäie. Alltoodud kogustesse tuleb suhtuda ...
Loe edasi 0 30281

Kohupiimapirukad
 See retsept pärineb Nami-Namist.Teen neid pirukaid sageli, sest esiteks on neid väga kerge teha, teiseks maitsevad ülihead ja kolmandaks ei nõua sõitu supermarketisse, sest tavaliselt on kõik ained saadaval ka kodupoes ...
Loe edasi 0 41290

Pelmeeniunelm
 4-leAndrese omalooming  Võta nelja inimese kohta umbes 2 pakki Siberi või Hiina pelmeene (hoia igaks juhuks 1 pakk veel sügavkülmas varuks, sest valmis pelmeenid kipuvad liiga ruttu otsa saama :) Veel parem, osta poest ...
Loe edasi 0 7061

Pavlova
  Vaja läheb:4 toasooja munavalgetnäpuotsatäis soola 150 g suhkrut 2 tl maisitärklistsutsuke vaniljesuhkrut või paar tilka vanilliekstrakti1 tl valget veiniäädikat 2-3 dl 35% rõõska koort vahustatult küpseid maasikaid ...
Loe edasi 0 9673