Rukkileib

Suupisted - Küpsetised

Tags: juuretis | rukkijahu | vesi

Sellest kogusest tuleb 1 leib.

 

2-4 spl juuretist (kellel pole, saab minu käest :-)

0,4 – 0,5 l käesooja vett

4 dl rukkijahu

 

Sega juuretisest, veest ning rukkijahust kört; kata anum pealt kilega ning paksu froteerätikuga ja aseta sooja kohta (26-28 kraadi) vähemalt 16 tunniks hapnema. Väldi tuuletõmmet! Järgmisel päeval lisa kördile –

 

0,75 dl fariinisuhkrut või tumedat siirupit

2 tl soola

2 dl täistera nisujahu (Graham-jahu) - muidugi võib leiva teha ka üleni rukkijahust

4 – 5,5 dl rukkijahu (oleneb kui pehmet või tihket leiba soovitakse)

soovi korral lina-, päevalille vm seemneid

 

Sega taigen puulusikaga hästi läbi; võta taignast 2-4 spl juuretist ja pane järgmiseks leivateoks purgiga külmkappi. Aseta taigen võiga määritud vormi, silu pealt külma veega  ja torka sõrmega augud taigna sisse. Kata vorm kilega ja mähi froteerätiku sisse ning aseta taigen sooja kohta 2-4 tunniks kerkima  või kuniks taigna kogus on kahekordistunud ja augud täis kerkinud. Küpseta leiba esmalt 225 kraadi juures u 20 minutit (et tekiks krõbe koorik) ning seejärel 190-200 kraadi juures veel umbes 35-45 minutit. Määri ahjust võetud leiba sulavõiga. Enne söömist lase leival vähemalt 30 minutit jahtuda.

Juuretis tuleb ära kasutada hiljemalt 2 nädala jooksul.

Kommentaarid
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommenteerida!
kristel   |05.April.2009 23:38:19
Keeksivormis
Annika   |21.January.2009 02:57:21
avatar Mis nõus sa seda kergitad?

3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 



Ploomi-martsipanikook
 Retsept on pärit 2005. aasta septembri Oma Maitsest ja kuulub mu retseptikogus aukohale. Talvel ja kevadel on kooki hea teha kõvade pooltoorete Hispaania ploomidega, siis ei lähe ploomid liiga moosiseks ja tuleb parajalt ...
Loe edasi 0 8735

Kirsikissell kohupiimakreemiga
See retsept on lapselikult lihtne, aga vahel kipuvad mul just need ülilihtsad ja -kiired magussöögiretseptid ununema. ;) Vaja läheb: 1 pakk Miku kirsikissellipulbrit 2 dl 35% rõõska koort 200 g 0,1% maitsestamata kohupiima ...
Loe edasi 0 8833

Lehttaignas verivorstid
 Verivorstid uues kuues. Retsept on pärist Anne Labrosse raamatust "Kodused toidud prantsuse moodi". Väga hea kooslus.  350g verivorste200g leht-või pärmi-lehttainast2 sibulat1 suur või 2 keskmist õuna30g võid1 sl ...
Loe edasi 0 8078

Jääsegune vaniljekohv
 Sellest kogusest tuleb välja 3 suuremat või 4 väiksemat klaasitäit jääkohvi: 300 ml sooja vett3 spl fariinisuhkrut4 spl lahustuvat kohvi400g vaniljejäätist20 jääkuubikut  Lahusta kohv ja suhkur vees. Kalla kõik ...
Loe edasi 0 6394

Juustupätsikesed
Retsepti originaal Nami-Nami kokaraamatust, aga ma ei viitsinud hakata seda sarveks keerama, tegin niisama pätsikesed ja olid ka väga head.  Koostis: ...
Loe edasi 0 7072

Omlett
Mulle meeldib omletti teha ilma jahu ja piimata; hapukoorega jääb omlett õhulisem ja maitsekam.  Vaja läheb:külmikus olevaid liha- ja vorstitootedsinihallitusjuustumusti kivita oliivekirsstomateid veidi õli5 muna1 ...
Loe edasi 0 10408