Rukkileib

Suupisted - Küpsetised

Tags: juuretis | rukkijahu | vesi

Sellest kogusest tuleb 1 leib.

 

2-4 spl juuretist (kellel pole, saab minu käest :-)

0,4 – 0,5 l käesooja vett

4 dl rukkijahu

 

Sega juuretisest, veest ning rukkijahust kört; kata anum pealt kilega ning paksu froteerätikuga ja aseta sooja kohta (26-28 kraadi) vähemalt 16 tunniks hapnema. Väldi tuuletõmmet! Järgmisel päeval lisa kördile –

 

0,75 dl fariinisuhkrut või tumedat siirupit

2 tl soola

2 dl täistera nisujahu (Graham-jahu) - muidugi võib leiva teha ka üleni rukkijahust

4 – 5,5 dl rukkijahu (oleneb kui pehmet või tihket leiba soovitakse)

soovi korral lina-, päevalille vm seemneid

 

Sega taigen puulusikaga hästi läbi; võta taignast 2-4 spl juuretist ja pane järgmiseks leivateoks purgiga külmkappi. Aseta taigen võiga määritud vormi, silu pealt külma veega  ja torka sõrmega augud taigna sisse. Kata vorm kilega ja mähi froteerätiku sisse ning aseta taigen sooja kohta 2-4 tunniks kerkima  või kuniks taigna kogus on kahekordistunud ja augud täis kerkinud. Küpseta leiba esmalt 225 kraadi juures u 20 minutit (et tekiks krõbe koorik) ning seejärel 190-200 kraadi juures veel umbes 35-45 minutit. Määri ahjust võetud leiba sulavõiga. Enne söömist lase leival vähemalt 30 minutit jahtuda.

Juuretis tuleb ära kasutada hiljemalt 2 nädala jooksul.

Kommentaarid
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommenteerida!
kristel   |05.April.2009 23:38:19
Keeksivormis
Annika   |21.January.2009 02:57:21
avatar Mis nõus sa seda kergitad?

3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 



Palsamiäädikas praetud grillvorstid
  Grillvorstid pole mulle kunagi eriti maitsenud, aga nüüd katsetasin Nami-Nami lehelt seda Pille tuttava retsepti ja võin julgelt öelda, et niimoodi valmistatuna võib grillvorste isegi täitsa vabalt süüa. :D  Koostis: ...
Loe edasi 0 6313

Punane lõhesupp
Kui teeme lõhesuppi, siis alati punast. Sest see on lihtsalt nii hea. Eelmine nädal tuli Andres koju 4kg-se lõhepurikaga, millest keerasime kokku 4 rooga: poolest kalast tegime ahjulõhet; 1/4 kala läks pasta sisse, ...
Loe edasi 0 11622

Peedi- parmesanisalat
Järjekordne Andrese leiutis külmkapis leitud ainetest.  2 keskmist keedupeeti2 küüslauguküünt100g riivitud parmesani (või laabijuustu)50g juustu   1dl majoneesi1,5dl hapukoort soolajahvatatud musta pipart Riivi peet ...
Loe edasi 0 7186

Lihasült
  Sülditegu ei ole midagi keerulist, küll on aga vaja varuda aega ja kannatust, sest lihakraam haudub tasasel tulel ca 5-6 tundi ning lisaks veel tardub vähemalt 6-7 tundi. Tulemus on aga vaeva väärt!   Paras laar ...
Loe edasi 0 8729

Superhea toorjuustukook
See superhea ja väga lihtne koogiretsept pärineb toidutare.ee-st. Kuna kasutasin natuke suuremat koogivormi, siis on põhja koguseid natuke suurendatud.  1 pakk kondenspiimamaitselisi küpsiseid (Selga)100 gr pehmet võid600 ...
Loe edasi 1 13379

Juustu-ürdikoorikuga ahjulõhe
Retsept Toidutarest. 500 g lõhe- või forellifileed valget pipart soola Paneerimiseks sega kokku: 2 viilu röstsaia (lõika servad ära ja pudista tükkideks) 2 küünt purustatud küüslauku 3sl riivitud parmesani ...
Loe edasi 0 9627