Siiluoru toidupada

Tags: maasikas | muna | rõõsk koor | veiniäädikas

Vaja läheb:
4 toasooja munavalget
näpuotsatäis soola
150 g suhkrut
2 tl maisitärklist
sutsuke vaniljesuhkrut või paar tilka vanilliekstrakti
1 tl valget veiniäädikat

2-3 dl 35% rõõska koort vahustatult

küpseid maasikaid

(Kuna maitsvaid Eesti maasikaid saame vaid suvel, siis asendage need näiteks kompotikirsside, granaatõunaseemnete või kiivitükkidega)

Tee nii:

Eralda munavalged munakollastest ja jäta munavalged toatemperatuurile.
Kuumuta ahi 170ºC.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, vajadusel „kinnita“ paber plaadile. Selleks võta näpuotsaga veidi võid ja tõmba plaadi äärtesse triibud. Siis aseta plaadile küpsetuspaber. Niimoodi kinnitub paber plaadi külge.

Joonista paberile ca 23 cm rõngas.
Kõigepealt klopi toasoojad munavalged näpuotsatäie soolaga poolkõvaks vahuks.

Mikserda suhkur sisse kolmes jaos, nii saad ühtlase tugeva vahu.

Vahusta, kuni saad läikiva, kõva vahu, mis moodustab „tippe“.

Sõelu peale maisitärklis, lisa ka äädikas ja vanill ja mikserda veel umbes 20 sek.

Tõsta mass küpsetuspaberile ja vormi sellest suure lusika abil ümmargune ketas, jälgides ettejoonistatud ringi.
Pane ahju.

NB! Alanda temperatuuri KOHE peale ahjupanemist 140 kraadile!

Küpseta 1 tund 140 kraadises ahjus.

Alanda temperatuur 100 kraadile ja küpseta veel pool tundi.

Keera kuumus kinni, aga jäta kook ahju ja lase seal kinnise uksega jahtuda veel vähemalt tund.

Siis tee ahjuuks irvakile ja lase lõplikult jahtuda veidi irvakil uksega.

NB! Ära ava kogu küpsetamise vältel kordagi ahjuust.

Koogi valmimine oleneb kindlasti ka ahjust. Mul on selline ahi, kus pean kauem küpsetama, sellest ka see 100 kraadine lisa pool tundi. Aga näiteks sõbranna mul küpsetab 1 tund 130 kraadi juures ja ongi valma. Nii et esimesel küpsetuskorral kehtib katse-eksitusmeetod. :D

Kaunista jahtunud Pavlova vahukoore ja puuviljade või marjadega.

See Nigella Lawson'i retseptist kohandatud Pavlova on pealt krõbe, aga seest vahukommilaadne ja veidi nätske.

Kui soovid saada ühtlaselt krõbedat beseed, jäta äädikas ja maisitärklis välja, aga see pole enam õige Pavlova. ;)

Head isu!