Siiluoru toidupada

Tags: garam masala | ingver | kana | koriander | küüslauk | laim | maitsestamata jogurt | nelk | sibul | tšilli

Suurepärane ja mõnusalt vürtsikas indiapärane kanaroog.

Sellest kogusest jagub 12-le.

2 kg kana poolkoibi (võib kasutada ka tükkideks lõigatud kanafileed või kanakoibi)

500g maitsestamata jogurtit

2 laimi 

1 peeneks hakitud sibul

4-5 kuivatatud punast tšillit (müüakse näiteks Tallinnas Stockmanni lähedal asuvas Piprapoes)

3 tl jahvatatud koriandrit

3 purustatud küüslauguküünt

u 60g riivitud ingverit 

2 tera peenestatud nelki

3 tl garam masalat

3 tl tšillipulbrit

soola

soovi korral punast toiduvärvi või peedimahla

sulavõi

1. Tee terava noaga lihasse sisselõiked ning hõõru kana kergelt sisse soola ning laimimahlaga. Pane pooleks tunniks seisma.

2. Peenesta kuivatatud tšilli ja nelk (näiteks uhmris või kohviveskis) ja sega kokku koriandriga, purustatud küüslaugu ja ingveriga, garam masala ning tšillipulbriga. 

3. Kuumuta pann ning kuumuta saadud segu; vajadusel lisa sutsu õli. Lisa hakitud sibul ja prae veidi veel. Lisa jogurt ning sega segu hästi läbi. Eemalda pann tulelt. Ilusa punase värvuse saamiseks lisa soovi korral peedimahla või paar tilka punast toiduvärvi.

4. Kalla kanaliha üle marinaadiga ning marineeri liha üleöö või vähemalt 4-6 tundi.

5. Originaalis küpsetatakse seda rooga tandooris ehk indiapärasest saviahjus sütel, aga sobib ka tavaline grill või grillahi. Mina asetasin ahju 250 kraadi juures grillrežiimile ning ladusin kanakoivad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Iga 10 minuti järel keera kanakoibi ning määri neid sulavõi ning marinaadiga. Küpseta kokku umbes 40 minutit.

Tandoori kanaga sobib suurepäraselt jogurti-mündikaste, aga sobib ka tavaline igasugune hapukoore baasil segatud dipikaste (mina kasutasin näiteks hapukoore-majoneesikastet, kuhu panin juurde maitseks hapukurgivedelikku, tuscani maitseainet ning soola ja musta pipart).

Head isu!