Isetehtud kreeka jogurt
Kolmapäev, 11 Jaanuar 2012 17:23 | 
Kirjutas Kristel | 
| 
| Muud - Muud |
Peale seda kui Didari käest kreeka jogurtit sain, mina enam tavalist poejogurtit ei taha :) Kreeka jogurt on mõnusalt paksu ja kreemja konsistentsiga ning väga maitsev. Kuna poes on kreeka jogurti hind üpris krõbe ning meil müüakse seda vaid vähestes poodides ja pisikestes potsikutes, siis ei jäägi muud üle, kui ise jogurtit tegema hakata! Jogurtitegu on iseenesest väga lihtne ning selle meetodiga saab loomulikult valmistada ka tavalist maitsestamata jogurtit.
Vaja läheb:
1 liiter 3,5%-list piima
juuretiseks 4-5 spl maitsestamata kreeka (või mõnd muud) jogurtit.
NB! Juuretiseks sobiv jogurt on elava kultuurbakteriga ning ei sisalda lisaaineid (tärklis jms.).
Mina teen nii:
Kuumutan piima keemiseni (ca 80-kraadini, kuni tekivad esimesed mullid), seejärel eemaldan pliidilt ning panen jahtuma. Lülitan ahju 50 C peale. Kui piim on jahtunud ca 40-kraadini (väikese sõrmega katsudes on piim veel soe), kallan selle klaaskaussi (plastiknõus ei taha jogurt väidetavalt hästi kalgenduda ning terasnõud pole ma proovinud) ning segan juurde toasooja juuretise (piima temperatuur on oluline, liiga jaheda või liiga kuuma piimaga jogurt ei kalgendu korralikult; kui piim on liiga kuum, läheb jogurt veel lisaks tükki). Katan kausi toidukilega.
Seejärel mässin kausi vana sooja fliisi sisse (sobib ka paks froteerätik) ning pistan ahju "inkubaatorisse". Lülitan ahju välja.
Lasen jogurtil seista 8-10 tundi (või üleöö). Pikemaajalisel seismisel võib jogurt liigselt hapukaks muutuda. Vahepeal kaussi näppida ei tohi, jogurt ei armasta solgutamist. Kalgendunud jogurt näeb välja selline -
Segan kalgendi läbi ja asetan mitmekordse marliga (või puhta köögirätikuga) vooderdatud sõelale kausi kohale külmikusse paariks tunniks nõrguma. Eraldub vadak.
Nõrgudes jogurti kogus väheneb ca poole võrra. Aga tulemuseks on paks ja kreemine kreeka jogurt -
Kui nõrutada jogurtit üleöö, saab aga toorjuustu.
Teine variant on jogurtit üldse mitte nõrutada, vaid segada lihtsalt läbi ning panna enne söömist paariks tunniks külmikusse. Jogurt ei jää küll nii kreemine, kuid tulemuseks on siiski paks jogurt, mis meie poes müüdavatele maitsestamata jogurtitele minu arust pika puuga ära teeb. Nõrutamata jogurt tuleb enam-vähem sellise konsistentsiga-
Valmis maitsestamata jogurtist võtan pisikese purgitäie (ca 4-5 spl) järgmise jogurtiteo juuretiseks. Jogurt (nagu ka juuretis) säilib külmikus ca 5 päeva (meil ta küll niikaua pole veel vastu pidanud :)
Kreeka jogurtit sobib kasutada salatites, erinevates magustoitudes, müsli peale panemiseks või - nagu meie enamasti teeme - niisama moosiga segamiseks ja maiustamiseks. See nö nõrutamata variant ongi ideaalne just marja- ning puuviljajogurtite valmistamiseks.
Olen juuretiseks kasutanud Didilt saadud kreeka jogurtit (müüakse Soomes) -
ning Norde Rimis müügil olevat Türgi jogurtit -
Konsistentsilt on mõlemad jogurtid sarnased ja mõlemast saab ise paksu ja kreemja jogurti valmistada, aga maitse poolest on kreeka jogurt tunduvalt mõnusam. Juuretisena kiidetakse veel Stockmannis müügil olevat Fage Total'i kreeka jogurtit (ise veel ei ole jõudnud proovida).
Caesari salatLaupäev, 07 Jaanuar 2012 15:41 | Kirjutas Kristel | |
Avastasin, et Rimidesse on müügile tulnud Rooma salat ja sealt sai taas hoo sisse minu Caesari-maania :) 2-le 1 punt Rooma salatit Krutoonideks: 4 viilu röstsaia (oliiv)õli Kastmeks: 3 sl majoneesi 2 suurt küünt küüslauku 6 sl (oliiv)õli 1,5 tl Worcestershire'i kastet 1 tl sinepit 1 sl sidrunimahla soola suhkrut jahvatatud musta pipart pealeriputamiseks riivitud parmesani või Forte juustu Pese salatilehed, kuivata ning rebi suurde kaussi tükkideks. Krutoonide valmistamiseks lõika saiaviiludelt ära koorik, lõika või rebi sai tükkideks, aseta ahjuplaadile küpsetuspaberile, nirista üle õliga ning rösti mõlemalt poolt kuldseks. Kastme valmistamiseks aseta kõik koostisosad saumikseri nõusse ja surista kõik segamini, maitsesta soola, suhkru ning musta pipraga. Pane kaste salatilehtedele, lisa krutoonid ja sega salat kergelt läbi. Serveerides riputa igale portsionile meelepärane kogus riivitud parmesani või Forte juustu. Osades retseptides kasutatakse kastme valmistamisel ka anšooviseid ning majoneesi asemel toorest munakollast, aga minu jaoks on majoneesi muna asemel lihtsam kasutada ning ilma anšoovisteta maitseb kaste sama hää. Head isu! Punane lõhesuppKolmapäev, 19 Oktoober 2011 11:56 | Kirjutas Kristel | |
Kui teeme lõhesuppi, siis alati punast. Sest see on lihtsalt nii hea. Eelmine nädal tuli Andres koju 4kg-se lõhepurikaga, millest keerasime kokku 4 rooga: poolest kalast tegime ahjulõhet; 1/4 kala läks pasta sisse, teine 1/4 läks marinaadi ning sabast ja sarvedest (loe: peast) keetsime suppi. Saba lõikasin ära ca 15cm pikkuselt, et supi sisse rohkem liha saada. Aga loomulikult võib supi valmis keeta ka ainult fileest. Suure potitäie jaoks läheb vaja: lõhe pea+pikalt lõigatud saba (või ca 300-400g fileed) 800g tükeldatud konservtomatit 400ml purk konservmaisi 2 suurt sibulat 1 suur porgand 4 suurt kartulit 1 punane paprika soola musta pipart cayenne'i pipart värsket hakitud tilli serveerimiseks hapu- või kohvikoort Pane kala pea ja saba külma veega keema, nii et need on veega üleni kaetud. Eemalda tekkinud vaht. Ma seekord ei lisanud isegi maitseaineid keetmise ajal, vaid maitsestasin supi pärast. Lase puljongil ca tund aega podiseda. Eemalda kala jupid potist ning kurna puljong läbi sõela. Noki peast ja sabast liha välja ning tükelda. Kuumuta pannil väheses õlis kiirelt hakitud sibul, porgand ning paprika ning kalla puljongisse. Lisa puljongile ka kartulikuubikud, tomatikonserv ning mais (kui teed supi ainult fileest, siis lisa ka toored fileetükid) ja keeda supp valmis. Kõige lõpus lisa kalatükid ning maitsesta soola, musta pipra, cayenne'i pipra ning hakitud tilliga. Serveeri hapu- või rõõsa koorega. Head isu!
Peedisalat fetajuustugaPühapäev, 16 Oktoober 2011 15:37 | Kirjutas Didar | |
Selles lihtsas, aga maitsvas salatis saavad kokku magus peet, soolane feta ja särtsakas kaste. Vaja läheb: 2 keskmist keedetud peeti 150-200 g fetajuustu 1-2 spl õli 1-2 spl palsamiäädikat kuivatet basiilikut sutsuke suhkrut paar pipraveskikeerdu musta pipart
Lõika peedid kuubikuteks. Valmista kaste: Sega kokku oliivõli, palsamiäädikas, näpuotsaga suhkrut, paar keerdu pipart ja maitse järgi basiilikut. Oliivõli ja palsamiäädika kogused olenevad samuti sinu maitseeelistusest. Sega omavahel kaste ja peedikuubikud. Lase 5 min maitsestuda. Lõika fetajuust kuubikuteks ja aseta peedikuubikutele. Söö salatit näiteks krõbeda röstsaiaga. Head isu. :)
Koorene lõhepastaLaupäev, 15 Oktoober 2011 19:45 | Kirjutas Kristel | |
Jagub 4-le 500g pennet või muud meelepärast pastat 300-400g lõhefileed 400ml 10% koort ca 70g toorjuustu 1 suur sibul 2 küünt küüslauku 1tl kuivatatud või peotäis värskelt hakitud basiilikut jahvatatud musta pipart näpuotsatäis cayenne'i pipart soola veidi õli serveerimiseks ca 50g riivitud parmesani või laabijuustu Kõigepealt valmista kaste: hauta väheses õlis hakitud sibul ja küüslauk (vaata, et ei pruunistuks), kalla peale koor ning hauta sibul lõplikult pehmeks. Lisa toorjuust, sega läbi. Maitsesta soola, musta pipra, basiiliku (kui kasutad värsket basiilikut, siis lisa see kõige lõpus) ning cayenne'iga. Kõige lõpus lisa lõhefilee tükid (ca 1x1cm). Hauta mõni minut, kuni lõhe on valmis. Keeda pastat kuni see on al dente. Sega kastmega kokku ja serveeri koheselt. Igaüks riputab oma portsjonile peale meelepärase koguse parmesani. Powered by Joomla World.
|
- 19.10.2011 kristel
Praetud lest
huvitav, et ma sellise lihtsa asja pe... - 16.10.2011 didi
Praetud lest
Minusugune hädaldaja-pipstükk paneb ... - 14.08.2011 kristel
Praetud lest
ajasid nüüd lestaisu peale :p aga ma ... - 03.08.2011 didi
Praetud lest
Nõmme turu lestad olid täna nii värsk... - 17.11.2010 didi
Lasanje kanaliha ja ...
Mõtlesin täna hommikul, mida head teh...
Created by webis.lt 